肝炎患者需避免高脂食物、酒精、霉變食物、高鹽食品及辛辣刺激性食物。肝炎可能由病毒感染、酒精性肝損傷、藥物毒性等因素引起，飲食控制有助于減輕肝臟負擔。
一、高脂食物
肝炎患者應限制肥肉、動物內臟、油炸食品等高脂食物攝入。過量脂肪會增加肝臟代謝負擔，可能誘發(fā)脂肪肝或加重肝細胞損傷。烹調時可選擇清蒸、水煮等方式，優(yōu)先攝入魚類、豆制品等優(yōu)質蛋白。
二、酒精
所有含酒精飲品均需嚴格禁止。酒精代謝產(chǎn)物乙醛會直接損傷肝細胞，加重肝炎病情，長期飲酒可能導致肝硬化。包括啤酒、白酒、紅酒等均應完全戒斷，避免使用含酒精的烹飪調料。
三、霉變食物
發(fā)霉的花生、玉米等可能含有黃曲霉毒素，該毒素對肝臟有強致癌性。肝炎患者肝臟解毒功能下降，更易受毒素損害。儲存食物需保持干燥，發(fā)現(xiàn)霉變立即丟棄，避免食用自制發(fā)酵豆制品。
四、高鹽食品
腌制食品、加工肉制品等高鹽食物可能誘發(fā)水鈉潴留，加重肝臟代謝壓力。合并肝腹水患者更需嚴格控制每日鹽分攝入，建議選擇新鮮食材，避免臘肉、咸菜、罐頭等加工食品。
五、辛辣刺激性食物
辣椒、芥末等辛辣調料可能刺激消化道黏膜，誘發(fā)腹脹、反酸等癥狀。肝炎患者常伴有胃腸功能紊亂，應減少火鍋、燒烤等重口味飲食，烹調時少用花椒、胡椒等香辛料。
肝炎患者日常飲食應以清淡易消化為主，適量補充維生素豐富的蔬菜水果，如西藍花、蘋果等。蛋白質攝入優(yōu)先選擇雞蛋、低脂牛奶等優(yōu)質蛋白源，注意少食多餐避免暴飲暴食。合并肝性腦病患者需限制動物蛋白攝入，以植物蛋白替代。建議定期監(jiān)測肝功能指標，嚴格遵醫(yī)囑進行抗病毒或保肝治療，避免自行服用可能傷肝的藥物如對乙酰氨基酚片。