腦出血患者飲食需遵循低鹽、低脂、高蛋白、高膳食纖維原則，避免辛辣刺激及堅硬食物，以流質(zhì)或半流質(zhì)為主。主要注意事項(xiàng)有控制鈉攝入、保證優(yōu)質(zhì)蛋白、補(bǔ)充維生素、調(diào)整食物性狀、少食多餐。
1、控制鈉攝入
每日食鹽量不超過3克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。鈉離子過量會導(dǎo)致水鈉潴留，加重腦水腫風(fēng)險。烹飪時可使用檸檬汁、香草等天然調(diào)味品替代鹽分。
2、保證優(yōu)質(zhì)蛋白
選擇魚肉、雞胸肉、豆腐等易消化蛋白來源，每日攝入60-80克。蛋白質(zhì)有助于修復(fù)受損神經(jīng)組織，但需避免紅肉、動物內(nèi)臟等高膽固醇食物加重血管負(fù)擔(dān)。
3、補(bǔ)充維生素
多食用西藍(lán)花、獼猴桃等富含維生素C的蔬菜水果，以及堅果類補(bǔ)充維生素E。這些抗氧化營養(yǎng)素能減輕自由基對腦細(xì)胞的損傷，促進(jìn)微循環(huán)改善。
4、調(diào)整食物性狀
急性期選擇米糊、藕粉等流食，恢復(fù)期過渡到軟爛面條、蒸蛋等半流質(zhì)。避免堅果、脆骨等堅硬食物引發(fā)嗆咳，所有食材應(yīng)切碎煮至軟爛。
5、少食多餐
每日5-6餐，每餐200-300毫升為宜。過度飽食會增加顱內(nèi)壓，而少量進(jìn)食可維持血糖穩(wěn)定，降低胃腸負(fù)擔(dān)。餐后保持30分鐘坐位防止反流。
腦出血患者需長期保持飲食管理，家屬應(yīng)定期監(jiān)測血壓、體重等指標(biāo)，制作食物時使用蒸煮等低溫烹飪方式，避免煎炸?？勺稍兣R床營養(yǎng)師制定個性化食譜，同時配合康復(fù)訓(xùn)練，吞咽功能障礙者需進(jìn)行專業(yè)評估后調(diào)整食物質(zhì)地，出現(xiàn)嗆咳或營養(yǎng)攝入不足時應(yīng)及時就醫(yī)。