腦出血患者飲食需注意低鹽、低脂、適量蛋白、高膳食纖維及補充維生素，避免辛辣刺激食物。
一、低鹽飲食
每日食鹽攝入量控制在3-5克，避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物。高鹽飲食可能導(dǎo)致血壓升高，增加腦血管負(fù)擔(dān)。烹飪時可使用香草、香料替代部分鹽分，減少醬油、味精等含鈉調(diào)味品的使用。
二、低脂飲食
限制動物內(nèi)臟、肥肉、油炸食品攝入，選擇脫脂乳制品和禽類。烹調(diào)方式以蒸、煮、燉為主，避免煎炸。適量攝入深海魚類如三文魚，其富含的ω-3脂肪酸有助于改善血管彈性。
三、適量優(yōu)質(zhì)蛋白
每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計算，優(yōu)先選擇雞蛋清、豆腐、瘦肉等易消化蛋白。合并腎功能不全時需遵醫(yī)囑調(diào)整蛋白攝入。避免一次性大量高蛋白飲食加重代謝負(fù)擔(dān)。
四、高膳食纖維
每日攝入新鮮蔬菜300-500克，水果200-350克，全谷物占主食三分之一。西藍花、燕麥等富含膳食纖維的食物可預(yù)防便秘，減少排便時腹壓驟增的風(fēng)險。需注意循序漸進增加纖維量，避免胃腸不適。
五、補充維生素
重點補充維生素C、維生素E及B族維生素，鮮棗、獼猴桃等水果和堅果是良好來源。維生素K含量高的菠菜、芥藍等綠葉菜需控制攝入，可能影響抗凝藥物效果。吞咽困難者可選擇果蔬汁或營養(yǎng)補充劑。
腦出血恢復(fù)期應(yīng)保持規(guī)律少量多餐，每日5-6餐為宜，進食時取半臥位。需監(jiān)測體重變化，合并糖尿病患者需同步控制碳水?dāng)z入。所有飲食調(diào)整應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下進行，根據(jù)個體恢復(fù)情況動態(tài)調(diào)整方案，同時配合康復(fù)訓(xùn)練和定期復(fù)查。