紅參過(guò)期10年，一般不能再食用，可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)，若出現(xiàn)不適，需要及時(shí)就醫(yī)治療。
紅參富含人參皂苷、多糖、揮發(fā)油等成分。其中的人參皂苷能抗疲勞，多糖可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。若紅參已經(jīng)過(guò)期10年，通常已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。此時(shí)紅參中的有效成分也可能降解，失去原本功效。長(zhǎng)時(shí)間存放易受霉菌、細(xì)菌污染，滋生有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)胃腸道不適，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致食物中毒，危害身體健康。即便外觀無(wú)明顯變化，也不能保證其安全性。
保存紅參時(shí)需要注意環(huán)境干燥、陰涼、通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射。定期檢查紅參的保質(zhì)期，臨近過(guò)期及時(shí)處理。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇正規(guī)渠道，確保品質(zhì)。