維生素B2又稱核黃素，主要參與能量代謝、維持皮膚黏膜健康及促進生長發(fā)育。維生素B2的作用主要有促進細胞代謝、維護視力健康、預防口腔炎癥、輔助鐵吸收、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。
1、促進細胞代謝
維生素B2作為黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸的組成部分，參與體內(nèi)氧化還原反應，幫助分解碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，轉(zhuǎn)化為人體可利用的能量。缺乏時可能出現(xiàn)代謝遲緩、易疲勞等癥狀，可通過食用動物肝臟、雞蛋等食物補充。
2、維護視力健康
維生素B2與視網(wǎng)膜感光功能密切相關，能緩解眼睛疲勞并預防角膜血管增生。長期缺乏可能導致畏光、視物模糊等眼部不適，典型表現(xiàn)為眼角皸裂。牛奶、深綠色蔬菜是良好的膳食來源。
3、預防口腔炎癥
維生素B2缺乏易引發(fā)口角炎、唇炎等黏膜病變，表現(xiàn)為口角糜爛、舌苔光滑絳紅。該維生素通過維持黏膜上皮完整性發(fā)揮作用，酵母片、乳制品等食物有助于預防相關癥狀。
4、輔助鐵吸收
維生素B2能促進腸道對鐵元素的吸收和轉(zhuǎn)運，改善缺鐵性貧血。與含鐵食物同食可提升補鐵效果，如搭配瘦肉、菠菜等。嚴重缺乏時可能出現(xiàn)貧血相關癥狀。
5、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能
作為神經(jīng)髓鞘合成的必需物質(zhì)，維生素B2缺乏可能導致周圍神經(jīng)病變，出現(xiàn)手腳麻木等癥狀?？赏ㄟ^杏仁、蘑菇等食物補充，嚴重缺乏需遵醫(yī)囑使用核黃素片劑。
日常應保持均衡飲食，多攝入奶類、全谷物及深色蔬菜。烹飪時避免過度淘洗或加堿，以減少維生素B2流失。出現(xiàn)反復口腔潰瘍、眼部充血等缺乏癥狀時，建議在醫(yī)生指導下進行血清核黃素檢測，必要時補充維生素B2片或復合維生素制劑。長期素食者、孕婦及慢性腹瀉患者需特別注意預防缺乏。