維生素B2又稱核黃素，是人體必需的水溶性維生素，主要參與能量代謝、維持皮膚黏膜健康及促進(jìn)生長發(fā)育，缺乏時可導(dǎo)致口角炎、舌炎等疾病。
1、能量代謝
維生素B2作為黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸的輔酶成分，參與糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的氧化分解過程，幫助將食物轉(zhuǎn)化為身體可利用的能量。缺乏時可能出現(xiàn)易疲勞、代謝率下降等現(xiàn)象。
2、皮膚黏膜保護(hù)
維生素B2能維持皮膚、角膜和黏膜上皮細(xì)胞的完整性，缺乏時易引發(fā)口角炎、唇炎、陰囊皮炎等典型癥狀，表現(xiàn)為局部紅腫、皸裂或潰瘍。
3、紅細(xì)胞生成
維生素B2參與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)過程，與葉酸協(xié)同促進(jìn)紅細(xì)胞成熟。長期缺乏可能誘發(fā)缺鐵性貧血，伴隨頭暈、乏力等缺氧癥狀。
4、視力維護(hù)
維生素B2是角膜細(xì)胞代謝的重要物質(zhì)，能減輕視疲勞并預(yù)防白內(nèi)障。夜間視力下降、畏光流淚可能與維生素B2攝入不足有關(guān)。
5、抗氧化作用
維生素B2通過參與谷胱甘肽還原酶的合成，間接清除自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。該功能對延緩衰老和預(yù)防慢性病具有潛在意義。
日?？赏ㄟ^食用動物肝臟、雞蛋、乳制品、深綠色蔬菜等食物補(bǔ)充維生素B2，建議成人每日攝入量1.3-1.7毫克。烹飪時避免長時間水煮以減少營養(yǎng)流失，出現(xiàn)反復(fù)口腔潰瘍或皮膚炎癥時應(yīng)排查維生素B2缺乏可能，必要時在醫(yī)生指導(dǎo)下服用核黃素片劑進(jìn)行補(bǔ)充。