糖尿病人一般不建議吃江米粽子。江米粽子的主要原料糯米升糖指數(shù)較高，可能導(dǎo)致血糖快速升高，不利于血糖控制。
糯米屬于高升糖指數(shù)食物，其淀粉結(jié)構(gòu)易被消化吸收，食用后會(huì)引起餐后血糖顯著波動(dòng)。糖尿病患者胰島功能受損，對血糖調(diào)節(jié)能力下降，攝入高升糖食物可能加重病情。傳統(tǒng)江米粽子常添加紅棗、豆沙等高糖餡料，進(jìn)一步增加糖分含量。部分粽子制作過程中會(huì)加入油脂，高糖高脂組合對代謝負(fù)擔(dān)更大。血糖控制不佳的糖尿病患者食用后可能出現(xiàn)口渴、多尿、乏力等不適癥狀。
若糖尿病患者血糖長期穩(wěn)定且控制良好，偶爾少量食用無糖或低糖粽子可能影響較小。選擇雜糧替代糯米制作的粽子，如燕麥、糙米等可降低升糖負(fù)荷。搭配大量蔬菜食用能延緩糖分吸收速度。食用后需加強(qiáng)血糖監(jiān)測，觀察身體反應(yīng)。但需注意個(gè)體差異，部分患者即使少量食用也可能引發(fā)血糖異常。
糖尿病患者日常飲食以低升糖指數(shù)食物為主，如全谷物、綠葉蔬菜、優(yōu)質(zhì)蛋白等。粽子類傳統(tǒng)節(jié)日食品可適當(dāng)調(diào)整配方，減少糯米比例或使用代糖滿足口味需求。建議在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化飲食方案，定期監(jiān)測血糖變化，避免因飲食不當(dāng)導(dǎo)致并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)增加。