花生中的草酸含量屬于中等水平，低于菠菜等草酸含量高的蔬菜，但高于多數(shù)谷物類食物。
花生每100克約含草酸50-100毫克，這一數(shù)值介于高草酸食物與低草酸食物之間。草酸是植物中常見的有機(jī)酸，能與鈣結(jié)合形成草酸鈣結(jié)晶，過量攝入可能增加腎結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)?；ㄉ?jīng)過水煮或浸泡可減少部分草酸，但烘焙對(duì)草酸含量影響較小。對(duì)于健康人群，適量食用花生通常不會(huì)導(dǎo)致草酸過量，但腎結(jié)石患者需控制每日攝入量在20-30克以內(nèi)?；ㄉ瑫r(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、單不飽和脂肪酸和維生素E，其營養(yǎng)價(jià)值仍值得肯定。
建議普通人群每日花生攝入量控制在30-50克，優(yōu)先選擇水煮或原味花生；腎結(jié)石患者應(yīng)咨詢營養(yǎng)師制定個(gè)體化飲食方案，避免同時(shí)食用高鈣食物與花生。日常可通過多飲水、均衡攝入果蔬來降低草酸吸收率，定期體檢監(jiān)測尿鈣和尿草酸水平有助于早期發(fā)現(xiàn)代謝異常。