草酸含量較高的食物主要有菠菜、莧菜、甜菜葉、巧克力、堅果等。草酸可能影響鈣的吸收，過量攝入可能增加腎結石的風險，建議合理搭配飲食。
1、菠菜
菠菜是草酸含量最高的蔬菜之一，每100克鮮菠菜約含600毫克草酸。草酸會與鈣結合形成草酸鈣，影響鈣的吸收效率。食用前焯水可去除部分草酸，建議搭配高鈣食物如豆腐或牛奶食用，以減少草酸對礦物質吸收的干擾。
2、莧菜
莧菜的草酸含量僅次于菠菜，紅莧菜含量更高。草酸在腸道中可能抑制鐵、鋅等微量元素的吸收。烹飪時建議先焯水1-2分鐘，可使草酸含量降低，同時避免與富含鈣的海產(chǎn)品同餐食用。
3、甜菜葉
甜菜葉的草酸含量約為200-300毫克/100克，其紅色葉片中草酸濃度更高。草酸可能加重胃腸敏感人群的不適感。建議將甜菜葉與維生素C含量高的柑橘類水果搭配，維生素C有助于減少草酸的吸收。
4、巧克力
黑巧克力的草酸含量可達500-800毫克/100克，主要來源于可可豆。草酸可能增加尿液中草酸鹽的排泄量。建議每日攝入量控制在30克以內，同時增加飲水量促進草酸代謝，腎功能異常者需限制食用。
5、堅果
杏仁、腰果等堅果含草酸約200-400毫克/100克，其中杏仁皮草酸含量最高。草酸可能影響蛋白質的消化吸收。食用前浸泡或烘烤可降低草酸含量，建議與含鈣豐富的酸奶搭配食用以中和草酸。
對于草酸含量高的食物，建議采用焯水、浸泡等預處理方式降低草酸含量，同時注意與高鈣食物搭配食用。每日保持足夠飲水量有助于草酸代謝，有腎結石病史或腎功能不全者需嚴格控制高草酸食物攝入。均衡飲食結構，避免長期單一大量食用高草酸食物，可定期進行尿常規(guī)檢查監(jiān)測草酸鹽水平。