花生脂肪含量較高，但以不飽和脂肪酸為主，適量食用對健康有益?；ㄉ械鞍踪|(zhì)、膳食纖維、維生素E、B族維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，可作為健康飲食的一部分。
花生中的脂肪主要由單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸構(gòu)成，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少心血管疾病風險?；ㄉ€含有植物甾醇，能夠抑制膽固醇吸收?；ㄉ械牡鞍踪|(zhì)屬于植物蛋白，含有多種必需氨基酸，雖然不如動物蛋白全面，但與其他植物蛋白搭配食用可提高利用率?；ㄉ缓攀忱w維，有助于促進胃腸蠕動，改善消化功能?；ㄉ械木S生素E具有抗氧化作用，能夠保護細胞膜免受自由基損傷?；ㄉ械逆V、鋅、銅等礦物質(zhì)參與多種酶促反應和代謝過程。
食用花生時需注意控制攝入量，建議每日攝入量控制在30克以內(nèi)?；ㄉ鸁崃枯^高，過量食用可能導致能量過剩?；ㄉ赡芤疬^敏反應，過敏體質(zhì)者應謹慎食用。發(fā)霉花生可能含有黃曲霉毒素，具有致癌性，應避免食用?；ㄉ膳c全谷物、蔬菜水果等搭配食用，以獲得更全面的營養(yǎng)。選擇原味花生優(yōu)于加鹽或加糖的加工產(chǎn)品，以減少鈉和添加糖的攝入?；ㄉu應選擇無添加糖和氫化植物油的產(chǎn)品。胃腸功能較弱者可將花生磨碎或制成花生醬食用，以減輕消化負擔?；ㄉ鳛閮?yōu)質(zhì)脂肪和植物蛋白來源，可替代部分動物性食品，有助于實現(xiàn)飲食多樣化。