魚肉的脂肪含量通常較低，但不同魚類的脂肪含量差異較大，部分深海魚類脂肪含量較高。
魚肉是優(yōu)質蛋白的重要來源，其脂肪含量因種類不同而有顯著差異。淡水魚如草魚、鯽魚的脂肪含量普遍較低，每100克可食用部分含脂肪1-5克，適合需要控制脂肪攝入的人群。海水魚中的三文魚、金槍魚等脂肪含量較高，每100克可食用部分含脂肪10-20克，這些脂肪多為不飽和脂肪酸，對心血管健康有益。脂肪含量中等的魚類包括鱸魚、鱈魚等，每100克可食用部分含脂肪5-10克。魚類的脂肪主要由ω-3多不飽和脂肪酸構成，具有抗炎、調節(jié)血脂等生理功能。加工方式也會影響脂肪含量，油炸魚塊的脂肪含量比清蒸魚高很多。
日常飲食中建議交替食用不同脂肪含量的魚類，既可保證營養(yǎng)均衡，又能避免單一營養(yǎng)素攝入過量。選擇清蒸、水煮等低溫烹飪方式能最大限度保留魚肉中的不飽和脂肪酸。對于需要控制熱量的人群，可優(yōu)先選擇脂肪含量低的魚類，并注意控制單次食用量。每周食用魚類2-3次，每次100-150克，有助于維持心血管健康。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應在醫(yī)生指導下選擇合適的魚類品種。