榴蓮的脂肪含量較高，屬于高脂肪水果。
榴蓮的果肉中含有大量脂肪，每100克榴蓮果肉中脂肪含量可達5克以上，遠高于蘋果、橙子等常見水果。榴蓮的脂肪主要由飽和脂肪酸構成，包括棕櫚酸、硬脂酸等，這些成分使其具有獨特的風味和口感。榴蓮還含有豐富的碳水化合物和蛋白質，熱量也相對較高，每100克榴蓮果肉可提供150千卡左右的熱量。榴蓮中的脂肪雖然含量高，但也含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，適量食用對身體有一定益處。榴蓮還富含維生素C、維生素B族以及鉀、鎂等礦物質，具有較高的營養(yǎng)價值。
榴蓮雖然營養(yǎng)豐富，但不宜過量食用。高脂肪和高熱量的特性可能增加肥胖風險，對血脂異常人群需謹慎。食用榴蓮時可搭配富含膳食纖維的食物，幫助減緩脂肪吸收。榴蓮含糖量也較高，糖尿病患者應注意控制攝入量。榴蓮與酒精同食可能加重胃腸負擔，應避免同時攝入。選擇成熟度適中的榴蓮，避免過熟導致脂肪氧化變質。儲存榴蓮時應放置于陰涼通風處，切開后盡快食用以保證新鮮度。日常飲食中可將榴蓮作為偶爾的甜品替代，但不宜作為常規(guī)水果大量攝入。