大棗屬于溫性食物，既非涼性也非熱性，具有溫和補益的特性。
大棗性味甘溫，歸脾、胃經(jīng)，中醫(yī)認為其具有補中益氣、養(yǎng)血安神的功效。從現(xiàn)代營養(yǎng)學角度看，大棗富含糖類、維生素C、環(huán)磷酸腺苷等成分，能促進新陳代謝但不會引起燥熱。日常食用5-10顆即可滿足營養(yǎng)需求，過量可能引起胃腸脹氣。
特殊情況下，陰虛火旺體質(zhì)者可能出現(xiàn)口干舌燥等類似熱性反應(yīng)，此時需減少食用量。而脾胃虛寒者食用后可能增強溫補效果，但不會達到熱性食物的刺激程度。兩類體質(zhì)均建議搭配其他食材平衡屬性，如搭配銀耳可中和溫性，搭配生姜可增強暖胃作用。
食用大棗時建議避開空腹時段，可與粳米、山藥等健脾食材同煮。體質(zhì)偏熱者可選擇蒸制后去皮食用，體質(zhì)偏寒者適合與桂圓、枸杞同燉。儲存時應(yīng)放置陰涼干燥處，霉變的大棗會產(chǎn)生毒性物質(zhì)不可食用。若出現(xiàn)明顯上火或腹瀉癥狀，應(yīng)立即停用并咨詢中醫(yī)師調(diào)整食療方案。日常保健每日食用量建議控制在200克以內(nèi)，糖尿病患者需嚴格限制攝入。