茶油富含單不飽和脂肪酸、維生素E、角鯊烯等營養(yǎng)成分，具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂、保護(hù)心血管等功效。
1、單不飽和脂肪酸
茶油中油酸含量高達(dá)80%以上，屬于典型的高單不飽和脂肪酸食用油。這類脂肪酸能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。長期適量食用有助于維持血脂平衡，對高血壓、冠心病等慢性病患者具有積極意義。
2、維生素E
茶油含天然生育酚和生育三烯酚類物質(zhì)，具有強(qiáng)抗氧化活性。能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老，保護(hù)皮膚彈性。維生素E還能促進(jìn)毛細(xì)血管血液循環(huán)，改善手腳冰涼癥狀，對女性更年期綜合征有一定緩解作用。
3、角鯊烯
茶油特有的角鯊烯成分具有增強(qiáng)免疫調(diào)節(jié)功能。該物質(zhì)能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，提高機(jī)體抗病能力。研究顯示角鯊烯對化療后白細(xì)胞減少癥有輔助改善效果，同時(shí)能幫助修復(fù)胃黏膜損傷。
4、植物甾醇
茶油中的β-谷甾醇等植物甾醇可競爭性抑制膽固醇吸收。每日攝入適量茶油能幫助維持膽汁酸代謝平衡，預(yù)防膽結(jié)石形成。這類成分還具有溫和的抗炎特性，對緩解濕疹等皮膚炎癥有幫助。
5、多酚類物質(zhì)
茶油含有的茶多酚、黃酮類化合物具有抗菌抗病毒特性。體外實(shí)驗(yàn)表明其對金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。這些活性成分還能保護(hù)肝細(xì)胞免受氧化損傷，輔助改善酒精性肝損傷。
建議將茶油作為日常烹飪用油時(shí)控制每日攝入量在25-30克，避免高溫爆炒以保留營養(yǎng)成分?？膳c橄欖油交替使用，涼拌時(shí)選擇冷榨茶油能最大限度保留活性物質(zhì)。儲存需避光密封，出現(xiàn)哈喇味應(yīng)立即停止食用。特殊人群如膽道疾病患者使用前應(yīng)咨詢醫(yī)師意見，嬰幼兒輔食添加建議選擇專業(yè)嬰兒配方油品。