米酒的糖分比較高，糖分主要是由酒曲中糯米的量以及發(fā)酵的時(shí)間來(lái)共同決定的，通常一杯100毫升的米酒中會(huì)含有10g到25g的糖分。
米酒的主要成分是優(yōu)質(zhì)糯米，制作前需先浸泡糯米，在冷水中浸泡四至五個(gè)小時(shí)，直到用手輕碾能碾碎即可。再瀝干水分用清水沖洗干凈，將糯米蒸熟后進(jìn)行降溫，保證溫度降至30℃左右。然后加入酒曲和涼白開發(fā)酵，最后等待兩天以上，保證糯米完全發(fā)酵，散發(fā)出酒香即可。米酒經(jīng)過(guò)釀制其中的還原糖通常高達(dá)25克/100克，因此在所有的酒類中，一般米酒糖分含量是比較高的。
需注意，米酒口感濃甜馥郁、糖分高，健康人群適量食用是具有一定好處的，如補(bǔ)氣養(yǎng)血、促進(jìn)食欲、幫助消化等。但如果食用過(guò)多的米酒，也容易攝入過(guò)量的糖分，一般會(huì)引起血糖升高、消化不良等癥狀，因此對(duì)于一些血糖高的患者，不建議食用。