芒果富含維生素C、維生素A、膳食纖維、鉀及多種植物活性成分，是營養(yǎng)價(jià)值較高的熱帶水果。
1、維生素C
每100克芒果果肉約含30毫克維生素C，有助于促進(jìn)膠原蛋白合成，增強(qiáng)皮膚彈性，同時(shí)可提升鐵元素吸收率。維生素C還具有抗氧化作用，能幫助清除體內(nèi)自由基，但加熱易被破壞，建議直接食用新鮮果肉。
2、維生素A
芒果中的β-胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，每100克果肉約含1500國際單位。該成分對維持視力健康、促進(jìn)黏膜修復(fù)具有重要作用，長期缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥。成熟芒果的橙黃色越深，通常β-胡蘿卜素含量越高。
3、膳食纖維
芒果果肉含可溶性膳食纖維和部分不可溶性纖維，每100克約含1-2克。可溶性纖維能延緩胃排空速度，幫助穩(wěn)定血糖；不可溶性纖維促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。未完全成熟的芒果中纖維含量更高，但可能刺激胃腸黏膜。
4、鉀元素
芒果是典型的高鉀低鈉水果，每100克含約170毫克鉀，有助于調(diào)節(jié)體液平衡和神經(jīng)肌肉功能。對于高血壓患者，適量食用可輔助鈉鹽排泄，但腎功能異常者需控制攝入量以避免血鉀過高。
5、植物活性物質(zhì)
芒果含芒果苷、槲皮素等多酚類物質(zhì)，具有抗炎和抗氧化特性。果皮中活性成分濃度高于果肉，但食用時(shí)需注意清洗殘留農(nóng)藥。部分人群可能對芒果皮中的漆酚過敏，食用后可能出現(xiàn)接觸性皮炎。
建議選擇表皮無黑斑、果蒂新鮮的芒果，成熟后盡快食用以避免營養(yǎng)流失。每日攝入量控制在200克以內(nèi)為宜，糖尿病患者需監(jiān)測血糖變化。食用后出現(xiàn)口周瘙癢或皮疹者應(yīng)停止進(jìn)食，胃腸功能較弱者可選擇打成果泥或加熱后食用。未成熟芒果含有較多單寧酸，可能引起舌麻或腹脹，建議放置成熟后食用。