鋅是人體必需的微量元素，在維持免疫系統(tǒng)功能、促進(jìn)生長發(fā)育、參與物質(zhì)代謝及保障生殖健康等多個(gè)方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。

一、維持免疫

鋅對于維持免疫系統(tǒng)的正常功能至關(guān)重要。它是多種免疫細(xì)胞發(fā)育、分化和功能所必需的。充足的鋅攝入有助于維持皮膚和黏膜的完整性，構(gòu)成抵御病原體的第一道防線。缺鋅會導(dǎo)致免疫器官萎縮，淋巴細(xì)胞數(shù)量減少，功能減弱，使機(jī)體對感染的抵抗力下降，更容易發(fā)生呼吸道、消化道等部位的反復(fù)感染。

二、促進(jìn)生長

鋅廣泛參與核酸和蛋白質(zhì)的合成、細(xì)胞增殖分化等過程，對生長發(fā)育，尤其是兒童和青少年的體格生長、智力發(fā)育及性成熟具有重要作用。鋅是多種酶和激素的組成成分或激活劑，直接影響生長激素和胰島素樣生長因子的功能。兒童缺鋅可導(dǎo)致生長遲緩、身高體重低于同齡人、性發(fā)育延遲以及學(xué)習(xí)認(rèn)知能力受損。

三、參與代謝

鋅作為體內(nèi)超過300種酶的輔因子或結(jié)構(gòu)成分，深度參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝。它有助于維持正常的味覺和嗅覺功能，因?yàn)槲独偌?xì)胞和嗅覺感受器的更新需要鋅的參與。鋅還參與維生素A的代謝和視覺形成過程，對于維持暗適應(yīng)能力有重要意義。鋅在DNA合成、細(xì)胞分裂以及傷口愈合過程中也扮演著不可或缺的角色。

四、保障生殖

鋅對維持正常的生殖功能至關(guān)重要。在男性，鋅集中于前列腺和精液中，對于精子的生成、成熟、獲能以及維持精子活力與數(shù)量有直接作用，缺鋅可能導(dǎo)致精子質(zhì)量下降。在女性，鋅參與卵泡發(fā)育、排卵及激素調(diào)節(jié)過程。充足的鋅對于維持正常的性腺功能和性激素水平，保障生育能力是必要的。

五、抗氧化應(yīng)激

鋅具有抗氧化特性，能夠穩(wěn)定細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，防止脂質(zhì)過氧化損傷。它作為超氧化物歧化酶的組成成分，直接參與清除體內(nèi)過多的自由基，減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞和組織的損害。這種抗氧化作用有助于延緩細(xì)胞衰老，并對預(yù)防一些與氧化損傷相關(guān)的慢性疾病，如心血管疾病、神經(jīng)退行性疾病等，具有潛在的積極意義。

為保證鋅的充足攝入，日常飲食應(yīng)注重均衡與多樣化。富含鋅的食物主要包括貝殼類海產(chǎn)品如牡蠣、扇貝，紅肉如牛肉、羊肉，動(dòng)物內(nèi)臟如豬肝，以及堅(jiān)果種子如南瓜子、核桃等。植物性食物如豆類、全谷物中也含有鋅，但吸收率相對較低。對于一般人群，通過均衡膳食通常可以滿足機(jī)體對鋅的需求，無需額外補(bǔ)充。特定人群如孕婦、乳母、嬰幼兒、老年人及素食者，可能存在攝入不足的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)特別關(guān)注膳食安排。若因疾病或特殊生理狀況需要補(bǔ)充鋅制劑，務(wù)必在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行，避免自行長期大劑量補(bǔ)充，以免干擾銅、鐵等其他礦物質(zhì)的吸收，導(dǎo)致新的營養(yǎng)失衡。