肝癌患者飲食需以高蛋白、低脂肪、易消化為原則，避免刺激性食物，主要有控制蛋白質(zhì)攝入量、限制脂肪攝入、補(bǔ)充維生素、避免酒精及腌制食品、少食多餐等注意事項(xiàng)。
1、控制蛋白質(zhì)攝入量
肝癌患者肝功能受損，過量蛋白質(zhì)可能加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)。建議每日蛋白質(zhì)攝入量控制在每公斤體重1-1.2克，優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋清、脫脂牛奶、魚肉等。若出現(xiàn)肝性腦病征兆，需暫時限制蛋白質(zhì)攝入。
2、限制脂肪攝入
脂肪消化需要膽汁參與，肝癌患者膽汁分泌常不足。每日脂肪攝入應(yīng)低于40克，禁用動物油、肥肉，烹調(diào)選用植物油。中鏈脂肪酸如椰子油可直接吸收，適合作為脂肪補(bǔ)充來源。
3、補(bǔ)充維生素
肝癌患者易缺乏脂溶性維生素。需增加富含維生素A的胡蘿卜、維生素D的蘑菇、維生素E的堅果攝入。維生素K缺乏可能導(dǎo)致凝血障礙，可適量進(jìn)食菠菜、西蘭花等深綠色蔬菜。
4、避免酒精及腌制食品
酒精會直接損傷肝細(xì)胞，所有含酒精飲料必須嚴(yán)格禁止。腌制食品含亞硝酸鹽等致癌物，可能加速病情進(jìn)展。同時需避免霉變食物，其中黃曲霉毒素是明確致肝癌物質(zhì)。
5、少食多餐
肝癌患者常伴食欲下降和早飽感。建議每日5-6餐，每餐控制在200-300克。食物應(yīng)切碎煮爛，采用蒸、煮、燉等烹調(diào)方式。兩餐間可補(bǔ)充營養(yǎng)粉或醫(yī)用營養(yǎng)制劑。
肝癌患者除注意飲食結(jié)構(gòu)外，還需保持口腔清潔以增進(jìn)食欲，進(jìn)食時保持坐位避免嗆咳，記錄每日體重變化。若出現(xiàn)持續(xù)惡心嘔吐、腹脹加重或下肢水腫，應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整營養(yǎng)方案。家屬可學(xué)習(xí)基本營養(yǎng)知識，幫助患者準(zhǔn)備色香味俱全的餐食，通過少量多次的喂養(yǎng)方式保證營養(yǎng)攝入。