黃瓜富含水分、維生素C、鉀、膳食纖維及少量植物活性成分，是低熱量高營(yíng)養(yǎng)的蔬菜。
黃瓜的主要營(yíng)養(yǎng)成分包括水分、維生素C、鉀和膳食纖維。水分含量超過百分之九十五，有助于補(bǔ)充體液和促進(jìn)代謝。維生素C具有抗氧化作用，能幫助增強(qiáng)免疫力和促進(jìn)膠原蛋白合成。鉀元素對(duì)維持電解質(zhì)平衡和調(diào)節(jié)血壓有重要作用。膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。黃瓜還含有少量葫蘆素和黃瓜酶等植物活性成分，可能具有抗炎和輔助消化的功能。
黃瓜皮中含有較多營(yíng)養(yǎng)成分，建議清洗干凈后連皮食用。黃瓜籽含有一定量的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，可一同食用。黃瓜適合涼拌、清炒或直接生食，高溫長(zhǎng)時(shí)間烹飪可能導(dǎo)致部分水溶性維生素流失。對(duì)黃瓜過敏者應(yīng)避免食用，胃腸功能較弱者需控制生黃瓜的攝入量。
日常食用黃瓜建議選擇新鮮、表皮無破損的果實(shí)，避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或過度加工。搭配雞蛋、木耳等食材可提高營(yíng)養(yǎng)利用率，糖尿病患者及減肥人群可適量增加攝入。若出現(xiàn)食用后腹痛、皮疹等不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)排查過敏或胃腸疾病。