鵝蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，主要有蛋白質(zhì)、卵磷脂、維生素A、維生素B2、硒等。
1、蛋白質(zhì)
鵝蛋的蛋白質(zhì)含量較高，每100克鵝蛋約含13克蛋白質(zhì)，屬于完全蛋白，含有人體所需的全部必需氨基酸。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞和組織的基本物質(zhì)，有助于維持肌肉健康和促進組織修復(fù)。鵝蛋蛋白質(zhì)的消化吸收率較高，適合作為日常膳食中蛋白質(zhì)的補充來源。
2、卵磷脂
鵝蛋中含有豐富的卵磷脂，這是一種重要的磷脂類物質(zhì)。卵磷脂有助于促進大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，改善記憶力。同時卵磷脂還能幫助乳化脂肪，促進脂溶性維生素的吸收，對維護心血管健康有一定幫助。適量食用鵝蛋可以為人體提供所需的卵磷脂。
3、維生素A
鵝蛋中含有較多的維生素A，每100克鵝蛋約含維生素A約200微克。維生素A對維持正常視力、促進生長發(fā)育、增強免疫功能等方面具有重要作用。維生素A還能幫助維持皮膚和黏膜組織的完整性，缺乏時可能導(dǎo)致夜盲癥或皮膚干燥等問題。
4、維生素B2
鵝蛋是維生素B2的良好來源，每100克約含0.3毫克維生素B2。維生素B2參與體內(nèi)多種氧化還原反應(yīng)，有助于能量代謝和細胞呼吸。缺乏維生素B2可能導(dǎo)致口角炎、舌炎等病癥。適量食用鵝蛋可以幫助補充日常所需的維生素B2。
5、硒
鵝蛋中含有豐富的硒元素，每100克約含20微克硒。硒是一種重要的抗氧化微量元素，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，增強免疫力。硒還參與甲狀腺激素的代謝，對維持正常甲狀腺功能有重要作用。適量攝入鵝蛋可以幫助補充人體所需的硒元素。
鵝蛋營養(yǎng)豐富，但膽固醇含量較高，建議適量食用。對于高膽固醇血癥患者，應(yīng)控制鵝蛋的攝入量。鵝蛋可以煮食、煎食或與其他食材搭配烹飪，但要注意烹飪方式，避免高溫長時間加熱導(dǎo)致營養(yǎng)流失。儲存鵝蛋時應(yīng)放置在陰涼干燥處，避免陽光直射。食用前應(yīng)確保鵝蛋新鮮，避免食用變質(zhì)蛋品。