維生素B1硫胺素是維持神經(jīng)系統(tǒng)功能和能量代謝的關(guān)鍵營養(yǎng)素，主要作用包括預防腳氣病、輔助糖代謝、改善神經(jīng)傳導等。
1、預防腳氣病
維生素B1缺乏會導致腳氣病，表現(xiàn)為周圍神經(jīng)炎、心力衰竭或水腫。足量攝入可預防干性腳氣病神經(jīng)型和濕性腳氣病心血管型。建議通過全谷物、瘦肉等食物補充。
2、促進糖代謝
作為輔酶參與碳水化合物代謝，幫助葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量。缺乏時可能出現(xiàn)乳酸堆積，引發(fā)疲勞、食欲減退。糖尿病患者需注意補充。
3、維護神經(jīng)功能
參與神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿合成，缺乏可導致韋尼克腦病或科薩科夫綜合征。酗酒者及胃腸吸收障礙人群需重點監(jiān)測。
4、改善消化系統(tǒng)
調(diào)節(jié)胃腸蠕動，緩解因B1不足引起的消化不良。慢性腹瀉或長期服用利尿劑者需警惕缺乏風險。
5、支持心臟健康
通過維持心肌能量供應(yīng)預防心力衰竭。心臟手術(shù)患者術(shù)后常需靜脈補充硫胺素。
日?？赏ㄟ^食用糙米、豬肉、豆類等富含維生素B1的食物滿足需求，高溫烹飪易破壞硫胺素，建議采用蒸煮等低溫加工方式。特殊人群如孕婦、酗酒者或代謝性疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導下調(diào)整攝入量，避免自行服用高劑量補充劑。