維生素B1的主要作用包括參與能量代謝、維持神經(jīng)系統(tǒng)功能、促進(jìn)胃腸蠕動、輔助心臟功能、支持免疫功能等。維生素B1又稱硫胺素，是人體必需的水溶性維生素之一。
1、參與能量代謝
維生素B1作為輔酶參與碳水化合物代謝過程，幫助將葡萄糖轉(zhuǎn)化為能量。缺乏時可能導(dǎo)致疲乏無力、食欲減退等癥狀。常見于長期精米白面飲食或酗酒人群。
2、維持神經(jīng)系統(tǒng)
維生素B1對神經(jīng)傳導(dǎo)有重要作用，能維持周圍神經(jīng)正常功能。嚴(yán)重缺乏可能引發(fā)腳氣病，表現(xiàn)為肢體麻木、肌肉萎縮等癥狀。糖尿病患者更需注意補(bǔ)充。
3、促進(jìn)胃腸蠕動
維生素B1可增強(qiáng)胃腸平滑肌張力，改善消化功能。缺乏時可能出現(xiàn)腹脹、便秘等消化不良癥狀。術(shù)后恢復(fù)期患者常需額外補(bǔ)充。
4、輔助心臟功能
維生素B1參與心肌能量代謝，對維持正常心率有重要作用。長期缺乏可能導(dǎo)致心臟擴(kuò)大、心力衰竭等病變。心功能不全患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充。
5、支持免疫功能
維生素B1通過影響T淋巴細(xì)胞活性參與免疫調(diào)節(jié)。缺乏時可能降低機(jī)體抵抗力，增加感染風(fēng)險。發(fā)熱性疾病恢復(fù)期可適當(dāng)增加攝入。
日常可通過全谷物、瘦肉、豆類等食物獲取維生素B1，建議成人每日攝入量1-1.2毫克。高溫烹飪易破壞維生素B1，宜采用蒸煮等低溫加工方式。特殊人群如孕婦、糖尿病患者應(yīng)在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量，避免過量補(bǔ)充引起不良反應(yīng)。出現(xiàn)疑似缺乏癥狀時應(yīng)及時就醫(yī)檢查，不可自行大劑量服用補(bǔ)充劑。