白薯富含膳食纖維、維生素A、維生素C、鉀等營養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血壓等作用。
1、膳食纖維
白薯含有豐富的膳食纖維，每100克白薯約含3克膳食纖維。膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預(yù)防便秘，同時(shí)有助于延緩餐后血糖上升速度。白薯中的可溶性膳食纖維還能與膽固醇結(jié)合，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。
2、維生素A
白薯是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源，特別是橙肉品種的白薯。維生素A以β-胡蘿卜素形式存在，具有保護(hù)視力、維持皮膚健康、增強(qiáng)免疫功能等作用。每100克白薯可提供超過每日所需維生素A量的100%。
3、維生素C
白薯含有較多維生素C，每100克約含20毫克。維生素C是強(qiáng)效抗氧化劑，能夠幫助清除體內(nèi)自由基，促進(jìn)膠原蛋白合成，有助于傷口愈合和鐵的吸收。維生素C還能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能，幫助抵抗感染。
4、鉀元素
白薯是鉀的良好來源，每100克含約300毫克鉀。鉀是維持正常血壓的重要礦物質(zhì)，能夠幫助平衡體內(nèi)鈉水平，減輕高鹽飲食對(duì)血壓的影響。充足的鉀攝入還有助于維持正常心跳和肌肉功能。
5、其他營養(yǎng)素
白薯還含有B族維生素、錳、銅等微量元素。其中維生素B6有助于蛋白質(zhì)代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能，錳參與骨骼形成和糖代謝過程。白薯中的抗氧化物質(zhì)如花青素和類胡蘿卜素，具有抗炎和保護(hù)細(xì)胞的作用。
白薯可作為主食替代品，建議蒸煮或烤制食用以保留營養(yǎng)。選擇表皮光滑、無損傷的白薯，存放在陰涼通風(fēng)處。食用時(shí)注意適量，特別是血糖控制不佳者應(yīng)控制攝入量。搭配蛋白質(zhì)食物食用可延緩血糖上升，如與雞蛋、瘦肉或豆制品同食。避免油炸等高脂烹飪方式，以減少熱量攝入。