鋅是人體必需的微量元素之一，主要參與酶的合成、免疫功能維持、傷口愈合、生長發(fā)育以及味覺和嗅覺的正常功能。
1、酶的合成
鋅是多種酶的輔助因子，參與體內(nèi)300多種酶的合成與激活，包括超氧化物歧化酶、堿性磷酸酶等。這些酶在能量代謝、蛋白質(zhì)合成、DNA復(fù)制等生理過程中發(fā)揮關(guān)鍵作用。缺鋅可能導(dǎo)致酶活性下降，影響正常代謝功能。
2、免疫功能
鋅對免疫系統(tǒng)的發(fā)育和功能至關(guān)重要，能夠促進(jìn)T淋巴細(xì)胞增殖和分化，增強巨噬細(xì)胞的吞噬能力。缺鋅時可能出現(xiàn)免疫力下降，增加感染風(fēng)險，兒童缺鋅更易發(fā)生反復(fù)呼吸道感染。
3、傷口愈合
鋅參與膠原蛋白合成和細(xì)胞增殖，是傷口修復(fù)過程中的必需元素。局部補鋅可促進(jìn)潰瘍、燒傷等創(chuàng)面愈合，缺鋅則可能導(dǎo)致傷口愈合延遲或愈合不良。
4、生長發(fā)育
鋅對兒童骨骼生長、性腺發(fā)育和神經(jīng)系統(tǒng)成熟具有重要作用。缺鋅可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、性成熟延遲，嚴(yán)重時引起侏儒癥。孕婦缺鋅可能增加胎兒畸形風(fēng)險。
5、味覺嗅覺
鋅維持味蕾細(xì)胞和嗅覺感受器的正常功能，缺鋅可能導(dǎo)致味覺減退、食欲下降。部分味覺障礙患者補鋅后癥狀可改善，老年人缺鋅更易出現(xiàn)味覺異常。
鋅廣泛存在于牡蠣、牛肉、豬肝、堅果等食物中，一般人群通過均衡飲食即可滿足需求。特殊人群如孕婦、兒童、老年人或慢性病患者可在醫(yī)生指導(dǎo)下評估鋅營養(yǎng)狀態(tài)，必要時補充葡萄糖酸鋅口服溶液或硫酸鋅片等制劑。避免長期過量補鋅，以防干擾銅、鐵等其他微量元素的吸收。