維生素B2又稱核黃素，是人體必需的水溶性維生素，主要參與能量代謝、維持皮膚黏膜健康及促進(jìn)生長發(fā)育。維生素B2的作用及功能主要有促進(jìn)能量代謝、維護(hù)皮膚黏膜健康、保護(hù)視力、促進(jìn)鐵吸收、參與抗氧化等。
1、促進(jìn)能量代謝
維生素B2作為黃素腺嘌呤二核苷酸和黃素單核苷酸的組成部分，參與碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝過程，幫助將食物轉(zhuǎn)化為能量。缺乏時(shí)可能出現(xiàn)疲勞、代謝率下降等情況?？赏ㄟ^食用牛奶、雞蛋、瘦肉等食物補(bǔ)充。
2、維護(hù)皮膚黏膜健康
維生素B2對維持皮膚、口腔黏膜和眼睛角膜的健康具有重要作用。缺乏時(shí)易引發(fā)口角炎、唇炎、舌炎等黏膜炎癥，皮膚可能出現(xiàn)脂溢性皮炎。動(dòng)物肝臟、深綠色蔬菜等食物富含維生素B2。
3、保護(hù)視力
維生素B2參與視網(wǎng)膜感光色素的合成，有助于減輕眼睛疲勞，預(yù)防白內(nèi)障等眼部疾病。長期缺乏可能導(dǎo)致畏光、視力模糊等癥狀。建議通過魚類、堅(jiān)果等食物攝入。
4、促進(jìn)鐵吸收
維生素B2能增強(qiáng)腸道對鐵的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)，對預(yù)防缺鐵性貧血有輔助作用。與含鐵食物同食可提高鐵利用率，如搭配瘦肉、菠菜等食用效果更佳。
5、參與抗氧化
維生素B2作為谷胱甘肽還原酶的輔酶，參與體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)，幫助清除自由基。其抗氧化作用對延緩衰老、預(yù)防慢性病有一定意義。酵母、蘑菇等食物是良好來源。
日常飲食中應(yīng)保證奶類、蛋類、瘦肉、綠葉蔬菜等食物的均衡攝入以滿足維生素B2需求。烹飪時(shí)注意避免長時(shí)間高溫加熱導(dǎo)致營養(yǎng)流失。若存在口腔潰瘍、眼睛充血等缺乏癥狀，建議就醫(yī)評估并在醫(yī)生指導(dǎo)下合理補(bǔ)充維生素B2片劑，避免自行過量服用。特殊人群如孕婦、長期服藥者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量。