痛風(fēng)病人應(yīng)避免食用高嘌呤肉類(lèi)，主要包括動(dòng)物內(nèi)臟、部分海鮮、濃肉湯等。痛風(fēng)是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致血尿酸升高引發(fā)的疾病，控制飲食中嘌呤攝入是關(guān)鍵治療措施之一。

1、動(dòng)物內(nèi)臟

豬肝、雞肝、鴨肝等動(dòng)物內(nèi)臟嘌呤含量極高，每100克可達(dá)300-400毫克。這類(lèi)食物代謝后會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，容易誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。常見(jiàn)動(dòng)物內(nèi)臟還包括腦、腎、脾等，痛風(fēng)患者需嚴(yán)格忌口。動(dòng)物內(nèi)臟不僅嘌呤高，膽固醇含量也較高，對(duì)心血管健康不利。

2、部分海鮮

沙丁魚(yú)、鳳尾魚(yú)、秋刀魚(yú)等小型海魚(yú)嘌呤含量突出，每100克含嘌呤200-300毫克。貝類(lèi)如牡蠣、蛤蜊嘌呤含量也較高。深海魚(yú)類(lèi)雖然富含不飽和脂肪酸，但痛風(fēng)急性期仍應(yīng)避免。蝦蟹類(lèi)屬于中高嘌呤食物，病情穩(wěn)定時(shí)可少量食用，但每周不宜超過(guò)2次。

3、濃肉湯

長(zhǎng)時(shí)間熬煮的肉湯、骨湯會(huì)析出大量嘌呤物質(zhì)，尤其是老火靚湯嘌呤濃度可達(dá)150-250毫克/100毫升?；疱仠纂S著涮煮時(shí)間延長(zhǎng)，嘌呤含量會(huì)成倍增加。這類(lèi)湯汁不僅嘌呤高，還含有大量脂肪和鈉，不利于尿酸排泄。

4、紅肉

牛肉、羊肉、豬肉等紅肉嘌呤含量中等偏高，每100克含嘌呤100-150毫克。急性發(fā)作期應(yīng)完全避免，緩解期每日攝入量不宜超過(guò)50克。加工肉制品如香腸、培根、臘肉等含有亞硝酸鹽，會(huì)加重炎癥反應(yīng)，更需嚴(yán)格控制。

5、禽肉皮

雞皮、鴨皮等禽類(lèi)表皮組織富含脂肪和嘌呤，每100克嘌呤含量約150-200毫克。烹飪時(shí)應(yīng)去除禽肉表皮，選擇清蒸、水煮等低脂烹調(diào)方式。禽肉本身嘌呤含量適中，去皮后可作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來(lái)源，但每日攝入量建議控制在100克以內(nèi)。

痛風(fēng)患者肉類(lèi)選擇應(yīng)以低嘌呤的白肉為主，如雞胸肉、淡水魚(yú)肉等，每日總?cè)忸?lèi)攝入不超過(guò)150克。同時(shí)需保證每日飲水2000毫升以上，促進(jìn)尿酸排泄。烹飪方式建議采用水煮、清蒸，避免油炸、油煎。定期監(jiān)測(cè)血尿酸水平，配合醫(yī)生進(jìn)行藥物治療，才能有效控制痛風(fēng)發(fā)作。注意保持規(guī)律作息，避免劇烈運(yùn)動(dòng)和關(guān)節(jié)受涼，這些都有助于預(yù)防痛風(fēng)急性發(fā)作。