肝炎患者應(yīng)選擇低脂高蛋白、易消化且富含維生素的飲食，主要有適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白、控制脂肪攝入、補(bǔ)充維生素、限制鈉鹽、避免酒精等原則。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
肝炎患者需攝入適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白幫助肝細(xì)胞修復(fù)，如雞蛋清、脫脂牛奶、魚肉等。蛋白質(zhì)每日攝入量建議控制在每公斤體重1-1.2克，急性期可適當(dāng)減少。避免過量攝入加重肝臟代謝負(fù)擔(dān)，紅肉及動(dòng)物內(nèi)臟需限量食用。
2、低脂飲食
每日脂肪攝入量應(yīng)低于50克，優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等不飽和脂肪酸。烹調(diào)方式以蒸煮燉為主，避免油炸食品及肥肉。膽汁淤積型肝炎患者需嚴(yán)格限制脂肪至每日20-30克。
3、維生素補(bǔ)充
重點(diǎn)補(bǔ)充維生素B族和維生素C，可食用西藍(lán)花、獼猴桃、燕麥等食物。維生素E有助于減輕肝細(xì)胞氧化損傷，可通過堅(jiān)果、種子類食物獲取。脂溶性維生素補(bǔ)充需在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行。
4、限鈉飲食
合并腹水或水腫患者需將每日鈉鹽控制在2-3克，避免腌制食品及加工食品。使用香料替代部分食鹽調(diào)味，監(jiān)測(cè)尿量及體重變化。嚴(yán)重低鈉血癥患者需遵醫(yī)囑調(diào)整限鹽程度。
5、禁酒忌霉
絕對(duì)禁止攝入含酒精飲料，包括料酒、醪糟等含酒精食物。避免食用霉變花生、玉米等可能含黃曲霉毒素的食品。慎用成分不明的中藥制劑及保健品。
肝炎患者應(yīng)建立規(guī)律少食多餐模式，每日4-6餐減輕肝臟負(fù)擔(dān)。食物需充分烹煮滅菌，生冷食品可能增加感染風(fēng)險(xiǎn)。合并糖尿病者需同步控制碳水?dāng)z入，肝性腦病患者需限制蛋白質(zhì)量。定期監(jiān)測(cè)肝功能及營養(yǎng)指標(biāo)，出現(xiàn)食欲明顯減退或體重驟降時(shí)需及時(shí)就醫(yī)調(diào)整飲食方案。烹飪器具需生熟分開，避免交叉污染。