肝炎患者需避免高脂、高糖、辛辣刺激及酒精類食物，同時限制腌制食品和生冷食物的攝入。肝炎患者的飲食禁忌主要包括避免加重肝臟負(fù)擔(dān)的食物、減少肝臟損傷因素、控制蛋白質(zhì)攝入量、注意維生素補充以及保持飲食衛(wèi)生。
1、避免加重肝臟負(fù)擔(dān)
肝炎患者應(yīng)減少高脂肪食物的攝入，如肥肉、油炸食品、動物內(nèi)臟等。這類食物需要肝臟分泌更多膽汁進(jìn)行消化，可能加重肝臟負(fù)擔(dān)?？梢赃x擇低脂牛奶、清蒸魚等易消化的優(yōu)質(zhì)蛋白來源。
2、減少肝臟損傷因素
酒精對肝細(xì)胞有直接毒性作用，肝炎患者必須嚴(yán)格戒酒。同時應(yīng)避免含酒精的飲料、醪糟等。辛辣刺激性食物如辣椒、花椒等可能刺激消化道黏膜，影響肝功能恢復(fù)。
3、控制蛋白質(zhì)攝入
急性肝炎或肝功能明顯異常時，需適當(dāng)限制蛋白質(zhì)攝入量，每日每公斤體重不超過1克?？蛇x擇易消化的植物蛋白如豆腐、豆?jié){，或優(yōu)質(zhì)動物蛋白如雞蛋清、去皮雞肉等。
4、注意維生素補充
肝炎患者應(yīng)保證充足的維生素攝入，特別是維生素B族和維生素C。新鮮蔬菜水果是良好來源，但需避免過量食用含糖量高的水果如荔枝、龍眼等。烹飪時盡量減少維生素?fù)p失。
5、保持飲食衛(wèi)生
肝炎患者免疫力較低，需特別注意飲食衛(wèi)生。避免生食海鮮、未煮熟的肉類，防止感染寄生蟲或細(xì)菌。餐具應(yīng)單獨使用并定期消毒，剩飯菜須徹底加熱后食用。
肝炎患者除注意飲食禁忌外，還應(yīng)保持規(guī)律作息，避免過度勞累。建議采用少食多餐的進(jìn)食方式，每日4-6餐，每餐七分飽。烹飪方式以蒸、煮、燉為主，避免煎炸。可適量飲用菊花茶、枸杞茶等具有保肝作用的飲品，但需避免濃茶。定期監(jiān)測肝功能指標(biāo)，根據(jù)檢查結(jié)果調(diào)整飲食方案。若出現(xiàn)食欲明顯減退、腹脹等癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)。