糖尿病患者適量食用米線通常會導(dǎo)致血糖升高，但升糖幅度與食用量、配料搭配及個體代謝差異有關(guān)。米線屬于高碳水化合物食物，其升糖指數(shù)較高，建議控制攝入量并搭配蛋白質(zhì)和膳食纖維。
米線的主要成分為精制大米，加工過程中淀粉糊化程度高，容易被人體快速消化吸收，導(dǎo)致餐后血糖顯著上升。普通米線的升糖指數(shù)可達(dá)70以上，與白米飯接近。若單次食用量超過100克或未搭配其他食物，可能引發(fā)血糖波動。烹飪方式也會影響升糖效果，例如濃湯米線因湯汁含大量油脂和鹽分，可能延緩胃排空但增加熱量攝入。市售米線常添加淀粉改良劑，可能進(jìn)一步升高血糖反應(yīng)。
部分情況下米線對血糖影響相對可控。選擇純米制作的干米線且單次攝入50克以內(nèi)時，升糖幅度較低。搭配足量綠葉蔬菜、豆制品或瘦肉可延緩碳水化合物吸收。涼拌米線因冷卻后產(chǎn)生抗性淀粉，升糖指數(shù)可能下降。血糖控制良好的患者偶爾少量食用，配合胰島素或降糖藥調(diào)整，通常不會造成嚴(yán)重波動。但妊娠期糖尿病或胰島素抵抗嚴(yán)重者應(yīng)盡量避免。
糖尿病患者若食用米線，建議選擇粗糧混合型米線，單次食用量控制在50-80克，搭配200克以上非淀粉類蔬菜和50克優(yōu)質(zhì)蛋白食物如魚肉、豆腐。進(jìn)食順序應(yīng)先吃蔬菜再吃米線，餐后1小時進(jìn)行低強(qiáng)度運動幫助血糖代謝。定期監(jiān)測餐后2小時血糖，若超過10mmol/L需調(diào)整飲食計劃。日常主食更推薦蕎麥面、全麥饅頭等低升糖指數(shù)食物，保持每日碳水化合物總量占總熱量45%以下。出現(xiàn)持續(xù)高血糖時應(yīng)及時就醫(yī)調(diào)整治療方案。