甘油三酯是由甘油與三種脂肪酸通過(guò)酯化反應(yīng)形成的脂類(lèi)化合物，并非指三種特定脂類(lèi)。
甘油三酯的分子結(jié)構(gòu)中，一個(gè)甘油分子與三個(gè)脂肪酸分子結(jié)合，脂肪酸種類(lèi)包括飽和脂肪酸如棕櫚酸、單不飽和脂肪酸如油酸、多不飽和脂肪酸如亞油酸等。不同來(lái)源的甘油三酯所含脂肪酸比例差異較大，動(dòng)物性脂肪中飽和脂肪酸占比高，植物性油脂則以不飽和脂肪酸為主。甘油三酯是人體儲(chǔ)存能量的主要形式，正常水平下可為器官提供能量緩沖，但過(guò)量積累會(huì)導(dǎo)致血液黏稠度增加。日常飲食中攝入的油脂經(jīng)消化吸收后，在肝臟和脂肪組織中重新合成甘油三酯。其代謝過(guò)程受胰島素、腎上腺素等激素調(diào)控，與膽固醇代謝途徑相互獨(dú)立但存在關(guān)聯(lián)。
維持甘油三酯健康水平需控制精制碳水及高脂食物攝入，優(yōu)先選擇深海魚(yú)、堅(jiān)果等富含不飽和脂肪酸的食物，每周進(jìn)行150分鐘以上中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)，避免熬夜和過(guò)量飲酒，定期檢測(cè)血脂四項(xiàng)指標(biāo)，若持續(xù)超標(biāo)應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下使用非諾貝特膠囊或阿托伐他汀鈣片等藥物干預(yù)，同時(shí)排查糖尿病、甲狀腺功能減退等繼發(fā)因素。