食物中毒后可通過催吐、補液、調(diào)整飲食、藥物治療、就醫(yī)治療等方式處理。食物中毒通常由細菌污染、毒素攝入、化學物質(zhì)、寄生蟲感染、過敏反應等原因引起。
1、催吐
進食后短時間內(nèi)出現(xiàn)惡心嘔吐癥狀時，可嘗試用手指刺激咽喉部催吐。此方法適用于意識清醒且未發(fā)生劇烈嘔吐的成人，能減少毒素吸收。催吐后需用溫水反復漱口，避免胃酸腐蝕口腔黏膜。嬰幼兒、昏迷患者及誤服腐蝕性物質(zhì)者禁止催吐。
2、補液
腹瀉嘔吐會導致水分電解質(zhì)大量丟失，需要少量多次飲用淡鹽水或口服補液鹽。每公斤體重補充50-100毫升液體，可選用含鈉鉀葡萄糖的補液溶液。避免一次性大量飲水刺激胃腸，加重嘔吐癥狀。出現(xiàn)尿量減少、皮膚彈性下降等脫水表現(xiàn)時需靜脈補液。
3、調(diào)整飲食
癥狀緩解后應從流質(zhì)飲食開始，選擇米湯、藕粉等低渣食物，逐步過渡到稀飯、面條等半流質(zhì)?；謴推趹苊飧咧咛羌靶晾贝碳な澄?，減少牛奶、豆類等產(chǎn)氣食物的攝入?？蛇m量補充含益生菌的酸奶幫助恢復腸道菌群平衡。
4、藥物治療
細菌性食物中毒可遵醫(yī)囑使用鹽酸小檗堿片、蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊等藥物。蒙脫石散能吸附腸道毒素，雙歧桿菌可調(diào)節(jié)菌群失調(diào)。伴有發(fā)熱時可短期使用對乙酰氨基酚片，但禁止自行服用止瀉藥掩蓋病情。
5、就醫(yī)治療
出現(xiàn)持續(xù)高熱、血便、意識模糊、少尿等癥狀時需立即就醫(yī)。重癥患者可能需要洗胃、灌腸等處理，肉毒桿菌中毒需注射抗毒素。就醫(yī)時應攜帶可疑食物樣本，幫助實驗室進行病原學檢測以明確診斷。
食物中毒恢復期應保持充足休息，避免劇烈運動加重脫水。注意觀察大便性狀及尿量變化，3天內(nèi)未完全恢復需復診。日常需加強食品安全意識，肉類蛋類徹底煮熟，生熟食分開存放，隔夜飯菜充分加熱后食用。出現(xiàn)群體性食物中毒事件應及時向疾控部門報告。