慢性乙肝患者需注意低脂高蛋白飲食，避免酒精及刺激性食物，主要有控制脂肪攝入、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、限制鈉鹽、避免生食、戒酒等原則。
1、控制脂肪攝入
慢性乙肝患者肝臟代謝功能較弱，需減少動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉等高脂食物攝入，每日烹調(diào)油用量控制在25-30克。優(yōu)先選擇橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的植物油，避免反復(fù)煎炸。脂肪堆積可能加重肝臟負(fù)擔(dān)，影響肝功能恢復(fù)。
2、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
適量攝入魚肉、雞胸肉、豆制品等易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于肝細(xì)胞修復(fù)。每日蛋白質(zhì)攝入量按每公斤體重1-1.2克計(jì)算，急性發(fā)作期可增至1.5克。合并肝性腦病時(shí)需限制蛋白攝入，以植物蛋白為主。
3、限制鈉鹽
出現(xiàn)腹水或水腫癥狀時(shí)需嚴(yán)格限鹽，每日鈉攝入不超過(guò)2克。避免腌制食品、加工肉類等高鈉食物，烹調(diào)時(shí)用檸檬汁、香草等替代鹽調(diào)味。監(jiān)測(cè)尿量及體重變化，必要時(shí)遵醫(yī)囑使用利尿劑。
4、避免生食
禁止食用生魚片、醉蝦等可能攜帶寄生蟲的食物，所有肉類需徹底煮熟。蔬菜水果需用流水沖洗干凈，削皮后食用。變質(zhì)霉變食物可能含黃曲霉毒素，會(huì)加速肝纖維化進(jìn)程。
5、戒酒
酒精會(huì)直接損傷肝細(xì)胞，加重肝炎活動(dòng)度。啤酒、白酒等含酒精飲品均需嚴(yán)格禁止，包括藥酒和含酒精的甜品。合并酒精性肝病時(shí)需同時(shí)補(bǔ)充B族維生素，預(yù)防韋尼克腦病。
慢性乙肝患者應(yīng)建立規(guī)律飲食習(xí)慣，每日4-5餐少量多餐，避免暴飲暴食?？蛇m量食用紅棗、枸杞等藥食同源食材，但不宜盲目進(jìn)補(bǔ)。合并糖尿病時(shí)需同步控制碳水?dāng)z入，定期監(jiān)測(cè)血糖。出現(xiàn)食欲減退、腹脹等癥狀應(yīng)及時(shí)復(fù)查肝功能，調(diào)整飲食方案需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下進(jìn)行。保持適度運(yùn)動(dòng)有助于改善代謝，但避免劇烈運(yùn)動(dòng)誘發(fā)肝區(qū)疼痛。