芹菜腐竹花生米涼菜的制作方法簡(jiǎn)單，只需將芹菜焯水、腐竹泡發(fā)、花生米煮熟后混合，加入調(diào)味料拌勻即可。制作時(shí)注意食材處理和調(diào)味搭配，保證口感和營(yíng)養(yǎng)均衡。

1.食材準(zhǔn)備：芹菜200克、腐竹100克、花生米100克。芹菜洗凈切段，腐竹用溫水泡發(fā)后切段，花生米提前浸泡2小時(shí)。芹菜焯水時(shí)加入少許鹽和油，保持顏色鮮亮，焯水后迅速過(guò)涼水瀝干。

2.花生米處理：將浸泡好的花生米放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)花生米，加入少許鹽和八角，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，至花生米熟軟后撈出瀝干。

3.調(diào)味料制作：取一個(gè)小碗，加入生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油1勺、蒜末適量、辣椒油適量，攪拌均勻。調(diào)味料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡酸辣口味的可多加香醋和辣椒油。

4.食材混合：將處理好的芹菜、腐竹、花生米放入大碗中，倒入調(diào)好的調(diào)味料，用筷子或勺子輕輕拌勻，確保每樣食材都均勻裹上調(diào)味料。拌好后可放入冰箱冷藏30分鐘，口感更佳。

5.裝盤(pán)與食用：將拌好的涼菜盛入盤(pán)中，撒上少許熟芝麻或香菜點(diǎn)綴，即可食用。這道涼菜清爽開(kāi)胃，適合夏季食用，也可作為宴席上的開(kāi)胃小菜。

芹菜腐竹花生米涼菜制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膳食纖維、蛋白質(zhì)和多種維生素，適合日常食用。制作時(shí)注意食材新鮮和調(diào)味搭配，保證口感和健康。