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芹菜粥可通過切碎芹菜、搭配大米、控制火候、添加調(diào)味料、適時攪拌等方式制作。芹菜粥有助于補充膳食纖維和維生素，適合胃腸功能較弱的人群食用。

1、切碎芹菜

選擇新鮮芹菜洗凈后切碎，保留芹菜葉以增加營養(yǎng)。莖部可切成細丁或小段，便于煮爛釋放香味。若偏好細膩口感，可先將芹菜焯水軟化再切碎。避免使用老莖以免影響粥的質(zhì)地。

2、搭配大米

選用粳米或香米淘洗后浸泡20分鐘，米水比例約1:8。可添加少量糯米增加黏稠度，與芹菜共同煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬。大米提供碳水化合物基礎(chǔ)，與芹菜膳食纖維形成營養(yǎng)平衡。

3、控制火候

大火煮沸后立即轉(zhuǎn)文火熬煮40分鐘，期間需防止溢鍋。芹菜應(yīng)在米粒開花后加入，避免長時間高溫破壞維生素C。使用砂鍋或厚底鍋更利于熱量均勻分布，使粥體綿密。

4、添加調(diào)味料

起鍋前5分鐘加入少許食鹽或雞精提鮮，高血壓患者建議使用低鈉鹽?？傻稳霂椎蜗阌驮鱿悖虼钆浒缀贩鄞龠M血液循環(huán)。糖尿病患者應(yīng)避免加糖，可改用枸杞增加自然甜味。

5、適時攪拌

熬煮過程中每隔10分鐘沿同一方向攪拌，防止米粒粘底。芹菜加入后需頻繁輕攪使其均勻分布。關(guān)火后燜5分鐘利用余溫使粥更濃稠，食用前再次攪拌調(diào)整稠度。

芹菜粥宜溫熱食用，早晚各一小碗可幫助胃腸蠕動。體質(zhì)虛寒者可加兩片生姜同煮，腹瀉期間應(yīng)暫時停用。長期食用需搭配蛋白質(zhì)食物保證營養(yǎng)均衡，儲存超過4小時需重新加熱殺菌。芹菜過敏者應(yīng)避免食用，出現(xiàn)皮膚瘙癢等反應(yīng)立即停用并就醫(yī)。