南瓜餅使用糯米粉比面粉更好，糯米粉能增加餅的軟糯口感，面粉則更適合制作酥脆的餅皮。南瓜餅的制作材料選擇直接影響口感和質(zhì)地，糯米粉因其高粘性，能使餅更加軟糯，適合喜歡糯性口感的人群。面粉則適合制作外皮酥脆的南瓜餅，適合喜歡脆皮口感的人。制作南瓜餅時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味選擇糯米粉或面粉，也可以嘗試混合使用，以達(dá)到理想的質(zhì)地和口感。

1、糯米粉的粘性較高，能使南瓜餅更加軟糯，適合喜歡糯性口感的人群。糯米粉中的支鏈淀粉含量高，加熱后容易形成粘稠的糊狀物，使餅更加柔軟。使用糯米粉時(shí)，可以適量加入水或牛奶，調(diào)整面團(tuán)的濕度，確保餅的質(zhì)地均勻。

2、面粉適合制作外皮酥脆的南瓜餅，適合喜歡脆皮口感的人。面粉中的蛋白質(zhì)含量較高，加熱后容易形成脆皮，使餅更加酥脆。使用面粉時(shí)，可以適量加入油或黃油，增加餅的酥脆度，同時(shí)注意控制火候，避免餅皮過(guò)焦。

3、混合使用糯米粉和面粉，可以兼顧軟糯和酥脆的口感，達(dá)到理想的質(zhì)地。混合使用時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整比例，糯米粉比例高則餅更軟糯，面粉比例高則餅更酥脆。制作時(shí)，可以先將糯米粉和面粉混合均勻，再加入南瓜泥和其他配料，攪拌均勻后煎制。

南瓜餅的制作材料選擇直接影響口感和質(zhì)地，糯米粉能增加餅的軟糯口感，面粉則更適合制作酥脆的餅皮。根據(jù)個(gè)人口味選擇糯米粉或面粉，或嘗試混合使用，以達(dá)到理想的質(zhì)地和口感。制作時(shí)注意調(diào)整面團(tuán)的濕度和火候，確保餅的質(zhì)地均勻和口感豐富。