鮮蘑菇保存時間延長的方法主要有冷藏保存、冷凍保存、干燥保存、真空保存、鹽水浸泡保存。

1、冷藏保存：

將未清洗的鮮蘑菇放入紙袋或透氣保鮮盒中，置于冰箱冷藏室4℃左右保存。蘑菇表面水分需用廚房紙吸干，避免潮濕導致霉變。此法可保存3-5天，適合短期內食用的平菇、杏鮑菇等常見品種。

2、冷凍保存：

清洗后的蘑菇切片或整朵焯水1分鐘，瀝干水分后平鋪冷凍。冷凍保存可延長至1個月以上，但解凍后口感稍軟，適合用于燉湯或炒菜。香菇、金針菇等纖維較粗的品種更適合此方法。

3、干燥保存：

將蘑菇切片后置于烘干機或陽光通風處脫水，水分含量降至10%以下可保存半年。干香菇、干牛肝菌等通過干燥處理能產(chǎn)生特殊風味，使用時需提前泡發(fā)還原。

4、真空保存：

采用真空密封機抽離包裝內空氣，隔絕氧氣延緩氧化。真空包裝的鮮蘑菇冷藏可保存7-10天，適合商業(yè)運輸或大量采購時使用，需配合低溫環(huán)境。

5、鹽水浸泡：

用5%濃度鹽水浸泡蘑菇10分鐘后瀝干，能抑制細菌繁殖。此方法可使蘑菇在常溫下保存2-3天，適合野外采摘后臨時處理，但會略微影響原有風味。

不同品種蘑菇的保存效果存在差異，草菇、口蘑等嬌嫩品種建議優(yōu)先選擇冷藏或真空保存。保存前需剔除腐爛部分，避免交叉污染。日常食用建議少量多次購買，冷凍保存的蘑菇建議分裝小份量取用。搭配硅膠干燥劑或食品脫氧劑可進一步提升保存效果，但需注意密封性。烹飪前需檢查是否有異味或黏液產(chǎn)生，出現(xiàn)變質跡象應立即丟棄。