西蘭花清洗干凈的方法有流水沖洗、鹽水浸泡、小蘇打清洗、淘米水浸泡、面粉吸附。

1、流水沖洗：

將西蘭花掰成小朵后置于流動(dòng)清水下沖洗2-3分鐘，水流沖擊力可帶走表面灰塵和部分蟲卵。沖洗時(shí)用手指輕輕搓動(dòng)花蕾縫隙，注意保持花冠朝下，避免污染物回流。此方法適用于新鮮度較高的西蘭花初步清潔。

2、鹽水浸泡：

用5%濃度的鹽水浸泡西蘭花15分鐘，食鹽的滲透作用能使附著在花蕾中的小蟲浮出。每500毫升水加25克食鹽，浸泡后需再用流水沖洗。該方法對(duì)菜青蟲等常見害蟲有較好驅(qū)除效果，但浸泡時(shí)間不宜超過20分鐘以免營(yíng)養(yǎng)流失。

3、小蘇打清洗：

在清水中加入食用小蘇打碳酸氫鈉配成1%溶液，浸泡西蘭花10分鐘。堿性環(huán)境能分解表面農(nóng)藥殘留，同時(shí)軟化花蕾間隙的污垢。500毫升水加5克小蘇打，浸泡后需換水漂洗兩次以去除堿味。

4、淘米水浸泡：

使用第二次淘米水浸泡西蘭花20分鐘，米糠中的淀粉質(zhì)具有吸附作用。淘米水呈弱酸性可中和部分堿性農(nóng)藥，淀粉分子能包裹污染物沉淀。該方法環(huán)保經(jīng)濟(jì)，但需確保淘米水本身清潔無(wú)變質(zhì)。

5、面粉吸附：

將干面粉均勻撒在濕潤(rùn)的西蘭花表面，靜置5分鐘后輕輕揉搓。面粉顆粒能粘附凹凸處的雜質(zhì)，特別適合清除花蕾內(nèi)藏的微塵。最后用大量清水沖凈，面粉可生物降解不會(huì)造成二次污染。

清洗后的西蘭花建議焯水處理進(jìn)一步殺菌，沸水中加少量食用油可保持翠綠色澤。儲(chǔ)存時(shí)用廚房紙包裹冷藏，避免冷凝水滋生細(xì)菌。搭配胡蘿卜、木耳等食材清炒時(shí)，建議最后放入西蘭花以保留脆嫩口感。日常食用每周2-3次為宜，豐富的硫代葡萄糖苷需通過充分咀嚼才能釋放抗癌成分。