草莓采摘時(shí)需注意成熟度判斷、采摘手法、衛(wèi)生防護(hù)、天氣選擇、儲(chǔ)存方式五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

1、成熟度判斷：

采摘時(shí)應(yīng)選擇果面3/4以上呈鮮紅色、果蒂周圍無白圈的完全成熟草莓。成熟草莓具有濃郁果香，輕觸果肉有彈性，未成熟果實(shí)酸澀且質(zhì)地堅(jiān)硬。避免采摘過熟草莓，其特征為果皮發(fā)暗、果肉軟化易破損。同一株草莓成熟度不一致，需分批多次采摘。

2、采摘手法：

用拇指和食指捏住果柄中上部，向側(cè)面輕折使果柄斷裂，保留5毫米左右果柄可延長保鮮期。禁止直接拉扯果實(shí)導(dǎo)致植株損傷，避免指甲劃破果皮。采摘容器建議使用淺底籃子，單層擺放防止擠壓，單次盛放量不宜超過容器容積2/3。

3、衛(wèi)生防護(hù)：

采摘前用酒精濕巾清潔雙手，穿戴一次性手套和袖套。草莓植株距地面較近，需防范泥土飛濺污染果實(shí)。采摘時(shí)避開有明顯蟲洞、霉斑的病果，這類果實(shí)可能攜帶灰霉病或蚜蟲。雨后需等待植株表面完全干燥再進(jìn)行采摘。

4、天氣選擇：

最佳采摘時(shí)間為連續(xù)晴天3日后的清晨露水干透時(shí)段，此時(shí)果實(shí)糖分積累充分且表面干燥。陰雨天氣采摘的草莓含水量過高易腐爛，正午高溫時(shí)段果實(shí)易發(fā)軟。冬季大棚采摘需保持10℃以上環(huán)境溫度，低溫會(huì)導(dǎo)致草莓出現(xiàn)凍傷褐變。

5、儲(chǔ)存方式：

采摘后2小時(shí)內(nèi)需進(jìn)行預(yù)冷處理，將草莓置于4℃環(huán)境中可延緩軟化。儲(chǔ)存時(shí)保持90%相對濕度，用食品級(jí)吸水紙包裹吸收冷凝水。未經(jīng)清洗的草莓冷藏保存期為3-5天，冷凍保存需先去蒂并平鋪速凍，解凍后適合制作果醬或甜品。

采摘后建議用淡鹽水浸泡5分鐘去除表面殘留，流水沖洗時(shí)保持果蒂朝上。新鮮草莓每日攝入量控制在200克以內(nèi)，避免空腹食用以防果酸刺激胃黏膜。草莓富含花青素和維生素C，與酸奶搭配可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，但腎功能異常者需控制攝入量。保存期間定期檢查剔除變質(zhì)果實(shí)，霉變草莓會(huì)產(chǎn)生展青霉素等毒素，不可切除霉變部分后食用。