菠蘿泡水放一晚上是否能吃取決于保存條件。若泡水后密封冷藏保存，通常可以食用；若室溫存放或未密封，則不建議繼續(xù)食用。

泡水后的菠蘿在冰箱冷藏環(huán)境下，微生物繁殖速度較慢，且酸性環(huán)境能抑制部分細菌生長，一般可保存8-12小時。此時菠蘿口感可能略微變軟，但無明顯異味或黏液即可食用。建議用涼開水或淡鹽水浸泡，避免使用金屬容器以防氧化。冷藏后食用前需觀察果肉是否變色、發(fā)黏，并徹底沖洗表面殘留水分。

若菠蘿在室溫下浸泡超過4小時，尤其在高溫環(huán)境中，糖分和水分會加速細菌滋生，可能導(dǎo)致果肉發(fā)酵變酸或產(chǎn)生霉斑。未密封保存時，水中溶解的氧氣會促進氧化反應(yīng)，使菠蘿表面發(fā)黑、質(zhì)地變爛。出現(xiàn)酒味、餿味或果肉透明化時，表明已變質(zhì)，須丟棄處理。孕婦、兒童及胃腸敏感者更應(yīng)避免食用此類存放不當?shù)牟ぬ}。

菠蘿含菠蘿蛋白酶和苷類物質(zhì)，建議切塊后盡快食用。如需短時浸泡，可選擇密封玻璃盒冷藏，并控制時間在6小時內(nèi)。食用前再次確認無異常，搭配其他水果時需分開存放。若誤食變質(zhì)菠蘿出現(xiàn)腹痛、腹瀉，應(yīng)及時就醫(yī)。