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吃菠蘿需要泡水嗎？

病情描述:
今天下班在水果店買(mǎi)了兩個(gè)菠蘿，朋友讓我吃的時(shí)候先用水泡一泡，必須要這樣泡了才能吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

吃菠蘿一般需要泡水，有助于減少口腔不適和提升口感。

菠蘿含有菠蘿蛋白酶和草酸鈣結(jié)晶，直接食用可能刺激口腔黏膜，引發(fā)舌頭發(fā)麻或刺痛感。用淡鹽水浸泡15-30分鐘能有效分解部分蛋白酶，降低刺激性。浸泡后菠蘿的酸澀感減輕，甜味更明顯，尤其對(duì)未完全成熟的菠蘿效果顯著。浸泡時(shí)水溫建議控制在10-25攝氏度，避免高溫破壞維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分流失有限，主要損失的是少量水溶性維生素。

部分成熟度高的菠蘿或經(jīng)過(guò)預(yù)處理的即食菠蘿可不泡水直接食用。這類(lèi)菠蘿在采摘后經(jīng)過(guò)催熟處理，蛋白酶活性已自然降低。若口腔黏膜耐受性強(qiáng)或偏好酸味口感，短暫沖洗后食用通常不會(huì)造成明顯不適。但兒童、口腔潰瘍患者及胃腸敏感者仍建議浸泡后食用。

選擇新鮮菠蘿時(shí)觀察果皮是否金黃、葉片是否翠綠，按壓有輕微彈性者為佳。食用后出現(xiàn)唇周紅腫或皮疹需警惕過(guò)敏可能。胃腸功能較弱者避免空腹大量食用，可與含蛋白質(zhì)的食物同食減緩刺激。未食用完的菠蘿需冷藏保存，建議24小時(shí)內(nèi)食用完畢以保持風(fēng)味。

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