玉米屬于禾本科植物，其果實(shí)生長(zhǎng)在植株中部莖稈上，并非樹上或地下根莖類作物。

1、植物學(xué)分類：

玉米學(xué)名Zeamays，是一年生草本植物，莖稈直立高度可達(dá)3米。雌花序形成的果穗著生于葉腋部位，距地面約0.5-1.2米處，通過苞葉包裹保護(hù)籽粒發(fā)育。這種生長(zhǎng)方式區(qū)別于木本植物的樹上結(jié)果，也不同于馬鈴薯等地下塊莖作物。

2、栽培特征：

玉米種植時(shí)需將種子播入土中2-5厘米深度，發(fā)芽后根系向下生長(zhǎng)固定植株，莖稈向上延伸。每株通常結(jié)1-2個(gè)果穗，特殊品種可結(jié)3-4穗。農(nóng)民通過觀察玉米須顏色變化判斷成熟度，采收時(shí)需人工掰取莖稈上的果穗。

3、生長(zhǎng)過程：

從播種到收獲約需90-120天，經(jīng)歷出苗、拔節(jié)、抽雄、吐絲、灌漿等階段。雄穗位于植株頂端散播花粉，雌穗花絲接受花粉后，籽粒在苞葉內(nèi)逐漸充實(shí)。整個(gè)生育期果穗始終暴露在空氣中，不存在地下發(fā)育過程。

4、結(jié)構(gòu)解析：

成熟玉米果穗由穗軸、籽粒、苞葉構(gòu)成。每穗含8-24行籽粒，緊密排列在圓柱形穗軸上。苞葉具有防蟲防病功能，現(xiàn)代育種已培育出裸露型甜玉米品種，但傳統(tǒng)品種仍需剝除多層苞葉才能食用。

5、農(nóng)業(yè)應(yīng)用：

全球玉米年產(chǎn)量超12億噸，主要作為飼料、淀粉原料及直接食用。青貯玉米會(huì)連莖稈一起收割，而籽粒玉米只采收果穗。機(jī)械化收割設(shè)備配備摘穗裝置，可高效分離莖稈與果穗。

日常食用玉米建議選擇顆粒飽滿、苞葉鮮綠的果穗，蒸煮時(shí)保留2-3層苞葉保持水分。新鮮玉米含膳食纖維、葉黃素和B族維生素，與豆類搭配食用可提高蛋白質(zhì)利用率。儲(chǔ)存時(shí)需保持通風(fēng)干燥，冷凍保存可延長(zhǎng)甜玉米的保鮮期至8個(gè)月。適當(dāng)食用玉米有助于腸道健康，但糖尿病患者需注意控制糯玉米的攝入量。