豆腐儲存不當易變質(zhì)，正確方法包括冷藏保存、冷凍處理、鹽水浸泡、真空封裝、及時食用。

1、冷藏保存：

新鮮豆腐放入密封盒加清水淹沒，冷藏溫度控制在4℃以下，每日換水可延長保鮮3-5天。嫩豆腐建議48小時內(nèi)食用，老豆腐可保存更久。注意與其他生鮮食品分開放置，避免交叉污染。

2、冷凍處理：

將豆腐切塊瀝干后冷凍，-18℃環(huán)境下可保存1個月。凍豆腐質(zhì)地更緊實，適合燉煮料理。解凍時需提前移至冷藏室緩慢化凍，急用可微波解凍但會損失部分水分。

3、鹽水浸泡：

500ml清水加5g食鹽溶解，豆腐完全浸沒可抑制細菌繁殖。此法適合短期存放，需每日更換鹽水。鹽濃度過高會影響豆腐口感，建議烹飪前用清水沖洗。

4、真空封裝：

使用食品級真空袋抽離空氣密封，冷藏保存可延長至7天。注意檢查包裝完整性，出現(xiàn)脹袋立即丟棄。真空處理的豆腐營養(yǎng)成分流失較少，適合即食產(chǎn)品。

5、及時食用：

開封后豆腐應在6小時內(nèi)烹飪完畢，夏季高溫環(huán)境需縮短至2小時。觀察表面是否發(fā)黏、出現(xiàn)酸味或變色，變質(zhì)豆腐可能含有致病菌，不可繼續(xù)食用。

日常飲食中建議根據(jù)烹飪需求選擇儲存方式，嫩豆腐適合涼拌宜現(xiàn)買現(xiàn)吃，老豆腐可冷凍制作凍豆腐。搭配菠菜、海帶等富含鈣鐵食材能提升營養(yǎng)吸收率，避免與含草酸高的竹筍、空心菜同食。運動后補充豆腐等植物蛋白有助于肌肉修復，但痛風患者需控制每日攝入量在100克以內(nèi)。儲存容器建議選用玻璃或陶瓷材質(zhì)，定期用沸水消毒保持衛(wèi)生。