陳皮以橘皮為佳，其藥效成分更豐富，理氣健脾作用優(yōu)于橙皮。選擇標準包括品種差異、揮發(fā)油含量、儲存年限、炮制工藝、臨床應用效果。

1、品種差異：

傳統(tǒng)陳皮采用蕓香科橘類果皮制作，其中茶枝柑、大紅袍等品種最佳。橙皮雖同屬蕓香科，但所含檸檬烯等揮發(fā)油成分比例不同，理氣化痰功效較弱。橘皮在中國藥典中被明確列為陳皮正源，橙皮多用于食品調味。

2、揮發(fā)油含量：

優(yōu)質陳皮含6%-8%揮發(fā)油，橘皮中右旋檸檬烯含量達70%以上，促進消化液分泌效果顯著。橙皮揮發(fā)油僅3%-5%，且含有更多苦味物質。三年陳化的新會橘皮揮發(fā)油會轉化為更易吸收的乙酸芳樟酯等成分。

3、儲存年限：

橘皮在陰涼干燥環(huán)境下可陳化20年以上，隨時間推移產生橙皮苷、川陳皮素等活性物質。橙皮因纖維較粗，久存易霉變。臨床使用以3-15年陳橘皮為宜，此時黃酮類化合物含量達到峰值。

4、炮制工藝：

正宗陳皮需經三蒸三曬處理，橘皮耐蒸煮不易破碎。橙皮在反復蒸曬過程中易糊化。廣陳皮制作時還需配合特定微生物發(fā)酵，使柚皮苷轉化為更具藥理活性的成分。

5、臨床應用：

橘皮陳皮在治療胸腹脹滿、咳嗽痰多時效果明確，常與半夏、茯苓配伍。橙皮更多用于緩解輕微食欲不振。實驗證明，橘皮提取物對胃腸平滑肌的調節(jié)作用比橙皮強40%。

日常使用陳皮可搭配山楂、麥芽煮水助消化，或與老白茶同泡制成養(yǎng)生茶飲。儲存時注意防潮避光，定期翻曬。氣虛者宜選用5年以上陳化產品減少燥性，烹飪時加入適量可解魚蟹毒。運動后飲用陳皮薄荷茶有助于理氣解郁，但陰虛火旺體質需控制用量。優(yōu)質陳皮表面有均勻油室，香氣醇厚不刺鼻，折斷時聲音清脆。