脆皮烤鴨技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)用因地區(qū)、機(jī)構(gòu)及課程內(nèi)容差異，通常在3000-15000元不等。

1、地域差異：

一線城市培訓(xùn)機(jī)構(gòu)收費(fèi)較高，約8000-15000元，包含食材實(shí)操費(fèi)用；二三線城市費(fèi)用多在5000-10000元。北京全聚德等老字號(hào)合作課程費(fèi)用可達(dá)20000元以上，地方烹飪學(xué)校短期班約3000-6000元。

2、課程類型：

7天速成班聚焦掛爐技法，費(fèi)用約4000元；30天精品課包含選鴨、填料、燙皮等全流程，費(fèi)用8000-12000元。部分機(jī)構(gòu)提供烤制設(shè)備維護(hù)課程，需額外增加2000-3000元。

3、師資影響：

特級(jí)廚師授課費(fèi)用上浮30%-50%，如廣東燒臘名師課程日均收費(fèi)800元。連鎖餐飲企業(yè)內(nèi)訓(xùn)價(jià)格較低，但需簽訂就業(yè)協(xié)議。線上視頻課程費(fèi)用約500-2000元，缺少實(shí)操指導(dǎo)。

4、附加服務(wù)：

包含原料采購(gòu)渠道的課程貴2000元左右，贈(zèng)送烤爐設(shè)備的套餐價(jià)增加3000-5000元。提供店鋪運(yùn)營(yíng)教學(xué)的商業(yè)課程費(fèi)用可達(dá)普通課程的2倍。

5、優(yōu)惠方式：

旺季前報(bào)名享8折優(yōu)惠，團(tuán)體3人以上報(bào)名減1000元/人。部分職業(yè)技術(shù)學(xué)?？缮暾?qǐng)政府補(bǔ)貼，實(shí)際支付費(fèi)用減少30%。夜間班費(fèi)用比日間班低20%。

學(xué)習(xí)期間建議每日練習(xí)燙皮和刷糖技巧，使用櫻桃谷鴨成本較低。結(jié)業(yè)后可在菜市場(chǎng)購(gòu)買淘汰鴨約15元/只進(jìn)行成本控制訓(xùn)練?？局茣r(shí)注意保持200℃恒溫，搭配山楂水飲用緩解油膩感。開店建議先以小型電烤爐試運(yùn)營(yíng)，設(shè)備投入約5000-8000元。