白酒是否為純糧食酒取決于釀造工藝，主要分為固態(tài)法、液態(tài)法和固液結(jié)合法三種類型。

1、固態(tài)釀造：

傳統(tǒng)固態(tài)法白酒以高粱、大米等谷物為原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾等工序制成，酒體含糧香物質(zhì)豐富。代表產(chǎn)品如茅臺、五糧液，執(zhí)行標準為GB/T10781，可通過包裝標注識別。

2、液態(tài)工藝：

液態(tài)法采用食用酒精勾兌，原料可能包含薯類、糖蜜等非糧作物，成本較低但風味單一。常見于低端產(chǎn)品，執(zhí)行標準GB/T20821，酒瓶標簽會注明"液態(tài)法白酒"。

3、固液結(jié)合：

混合固態(tài)酒基與液態(tài)酒精，比例不低于30%糧食酒。這類產(chǎn)品兼具成本與風味優(yōu)勢，執(zhí)行標準GB/T20822，需查看配料表中糧食與食用酒精的配比說明。

4、鑒別方法：

手搓法：純糧酒搓后留持久糧香，勾兌酒氣味刺鼻易散。酒花觀察：糧食酒酒花密集消散慢，勾兌酒酒花大且快消。冷凍測試：純糧酒低溫變渾濁，勾兌酒依然清澈。

5、健康選擇：

純糧酒含乙酸乙酯等有益成分，適量飲用可促進循環(huán)。勾兌酒含醛類雜質(zhì)較多，建議選擇GB/T10781標準產(chǎn)品，每日飲用量不超過50ml。

從養(yǎng)生角度建議優(yōu)先選擇純糧釀造白酒，搭配藥食同源食材更佳。飲酒時可配合飲用葛花解酒茶葛花5g、枳椇子10g煎水，減輕肝臟負擔。佐餐飲用需避免搭配腌制食品，適宜選擇清蒸魚、涼拌木耳等清淡菜肴。長期飲酒者定期按摩肝俞穴、太沖穴有助于疏肝理氣，每周3次艾灸足三里可增強代謝功能。控制飲酒頻率，每周不超過3次為佳。