大白菜埋土貯藏需控制溫度濕度、隔絕空氣、避免凍傷，具體方法包括選擇干燥地塊、分層覆土、定期檢查等。

1、選址處理：

選擇地勢(shì)高燥、排水良好的背陰處，挖深50-60厘米的土溝，底部鋪5厘米厚干燥沙土。土壤過濕易導(dǎo)致白菜腐爛，需提前一周翻曬殺菌，用生石灰粉消毒溝底。雨季需在土溝周圍開挖排水溝，防止雨水倒灌。

2、白菜預(yù)處理：

采收前7天停止?jié)菜x擇結(jié)球緊實(shí)、無病蟲害的晚熟品種。晾曬2-3天去除表面水分，保留3-4片外葉保護(hù)葉球。用0.5%高錳酸鉀溶液噴灑根部防腐，處理后的白菜需在陰涼處預(yù)冷24小時(shí)再埋藏。

3、分層埋藏：

白菜根部朝下直立擺放，每層間距10厘米，覆蓋5厘米厚干沙土。堆疊不超過3層，頂層覆土20厘米呈拱形。土層過薄易透風(fēng)失水，過厚會(huì)阻礙呼吸，北方寒冷地區(qū)可加蓋玉米秸稈保溫。

4、溫度管理：

保持0-2℃環(huán)境最理想，土溫高于5℃時(shí)夜間揭膜散熱。嚴(yán)寒地區(qū)當(dāng)氣溫低于-5℃時(shí)，需增加30厘米厚土層或覆蓋草簾。可用溫度計(jì)插入土層監(jiān)測(cè)，春季氣溫回升至8℃前需取出。

5、定期檢查：

每隔15天開溝抽查，剔除腐爛葉片并在病株周圍撒草木灰。發(fā)現(xiàn)大面積霉變需整溝轉(zhuǎn)移，用50%多菌靈800倍液噴灑殺菌。貯藏期一般不超過90天，中期可翻堆更換干燥覆土。

貯藏期間避免與蘋果、梨等乙烯釋放量大的水果同放。日常取用后及時(shí)回填土層，破損白菜優(yōu)先食用。配合1-2℃冷庫預(yù)冷可延長(zhǎng)保鮮期，取出后置于12℃環(huán)境緩慢回溫。適當(dāng)補(bǔ)充鈣肥能增強(qiáng)白菜耐貯性，采收前噴施0.3%氯化鈣溶液效果顯著。保持貯藏環(huán)境黑暗通風(fēng)，可延緩葉片黃化速度。