茶葉的手感受品種、加工工藝、含水量等因素影響，主要呈現(xiàn)酥脆、柔韌、粗糙或細(xì)膩等不同觸感特征。

1、品種差異：

綠茶未經(jīng)發(fā)酵，葉片保持天然形態(tài)，嫩芽觸感細(xì)膩如綢，老葉則偏硬挺；紅茶經(jīng)過(guò)揉捻發(fā)酵，葉片卷曲呈條索狀，手感柔韌有彈性；黑茶因后發(fā)酵作用，葉質(zhì)疏松易碎，觸感酥脆。不同茶樹(shù)品種的葉片厚度和角質(zhì)層發(fā)育程度也會(huì)影響觸感。

2、加工工藝：

炒青綠茶經(jīng)過(guò)高溫殺青，葉片干燥脆硬，揉捻程度輕的毛峰茶觸感蓬松；烏龍茶做青工序使葉緣破損，形成"綠葉紅鑲邊"的特殊質(zhì)地；普洱茶渥堆發(fā)酵后葉質(zhì)軟化，壓制成餅的茶葉層次分明，邊緣處常有粗糲感。

3、含水量影響：

新茶含水量通?？刂圃?%-7%，干燥度高的茶葉易折斷，發(fā)出清脆聲響；受潮茶葉會(huì)變軟發(fā)黏，失去彈性；陳年茶葉因緩慢氧化，葉質(zhì)逐漸酥化，手指輕捻即成粉末。存儲(chǔ)環(huán)境濕度超過(guò)60%會(huì)明顯改變茶葉觸感。

4、外形特征：

扁平狀的龍井茶手感光滑如劍片，珠形茶顆粒緊實(shí)有分量感；白毫銀針滿披白毫，觸感絨密；茯磚茶內(nèi)部金花菌絲使茶體松軟，按壓有回彈；碎茶觸感尖銳扎手，整葉茶則完整順滑。

5、等級(jí)區(qū)分：

特級(jí)茶芽頭肥壯，觸感飽滿厚實(shí)；次級(jí)茶葉梗較多，手感粗糙帶刺感。手工制茶保留更多原生質(zhì)感，機(jī)制茶外形規(guī)整但觸感單一。春茶葉片肥厚柔嫩，夏茶相對(duì)硬挺粗糙。

日常鑒別茶葉品質(zhì)時(shí)，可用拇指食指輕捻干茶，優(yōu)質(zhì)茶葉應(yīng)有適度脆性但不輕易粉碎。存儲(chǔ)時(shí)保持環(huán)境干燥，使用錫罐或紫砂容器。沖泡時(shí)注意水溫控制，嫩芽茶用80-85℃水溫避免燙傷葉片，老茶可用沸水激發(fā)香氣。定期檢查庫(kù)存茶葉質(zhì)地變化，受潮茶葉可低溫烘焙恢復(fù)酥脆度。不同觸感的茶葉適合不同沖泡方式，緊壓茶需充分醒茶，散茶注意投茶量控制。