清除大米中的石子可通過(guò)篩選、浸泡、手工挑揀等方法解決。

1、篩網(wǎng)過(guò)濾：

使用20-40目篩網(wǎng)能有效分離石子與米粒。將大米平鋪在篩網(wǎng)上輕輕搖晃，較小石子會(huì)從網(wǎng)孔落下，較大石子留在篩網(wǎng)表面。雙層篩網(wǎng)組合效果更佳，第一層用粗篩去除大顆粒雜質(zhì)，第二層細(xì)篩過(guò)濾細(xì)小砂礫。操作時(shí)注意控制傾倒高度，避免米粒破碎。

2、清水浸泡：

石子密度大于大米，浸泡后會(huì)自動(dòng)沉淀。取足量清水淹沒(méi)大米，攪拌后靜置3分鐘，石子沉入水底，傾斜容器倒出上層大米。重復(fù)2-3次可清除90%以上石子，水溫保持常溫即可，過(guò)度攪拌會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失。此法特別適合秈米等長(zhǎng)粒米種。

3、手工挑揀：

白色搪瓷盆有助于識(shí)別石子，將大米攤開(kāi)成薄層，在充足光線(xiàn)下逐層檢查。重點(diǎn)觀察米堆底部和邊緣區(qū)域，石子多呈灰黑色且棱角分明。戴橡膠手套能增強(qiáng)觸覺(jué)靈敏度，每小時(shí)可處理3-5公斤大米。該方法適合處理精品米或待客用米。

4、磁吸除鐵：

部分石子含鐵質(zhì)成分，用強(qiáng)磁鐵包裹食品級(jí)紗布，在米堆中緩慢劃動(dòng)可吸附金屬雜質(zhì)。每處理2公斤大米需清潔磁鐵表面，避免雜質(zhì)回落。工業(yè)級(jí)釹磁鐵效果最佳，但需注意兒童遠(yuǎn)離。此方法對(duì)建筑砂石混入的情況特別有效。

5、設(shè)備輔助：

家用谷物清潔機(jī)采用氣流與振動(dòng)篩原理，每小時(shí)可處理20公斤大米。選擇帶透明觀察窗的機(jī)型，便于監(jiān)控清潔進(jìn)度。商用色選機(jī)能識(shí)別石子顏色差異，通過(guò)高壓氣流精準(zhǔn)剔除，精度達(dá)99.9%，適合大米加工企業(yè)使用。

日常儲(chǔ)存大米建議使用密封容器置于陰涼處，避免受潮結(jié)塊。淘米時(shí)水流不宜過(guò)急，順時(shí)針攪拌5圈后立即排水可減少營(yíng)養(yǎng)損失。搭配糙米、紫米等粗糧食用能補(bǔ)充膳食纖維，每周3次雜糧飯有助于腸道健康。運(yùn)動(dòng)后適量食用大米飯能快速補(bǔ)充肌糖原，健身人群可按照1克碳水/公斤體重的比例攝入。