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怎么挑選大米呢？

患者：女，38歲

病情描述:
我平時很少去買大米，都是女朋友去買，怎么挑選大米呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

挑選大米可從外觀、氣味、質地、品種四個方面入手，優(yōu)質大米通常顆粒飽滿、氣味清香、質地干燥、品種標識清晰。

1、外觀：

觀察大米色澤是否均勻，避免選擇發(fā)黃或有黑點的米粒，新米表面通常有自然光澤，陳米則顏色暗淡。

2、氣味：

抓取少量大米嗅聞，新鮮大米帶有清甜稻香，霉變大米會有哈喇味或霉味，拋光過度的米可能無味。

3、質地：

用手捻搓米粒，干燥的大米不易碎且手感清爽，受潮大米易產(chǎn)生碎米并可能結塊。

4、品種：

根據(jù)烹飪需求選擇粳米、秈米或糯米，包裝袋應明確標注產(chǎn)地、質量等級和生產(chǎn)日期等信息。

建議優(yōu)先選擇真空包裝或小包裝產(chǎn)品，開封后密封存放于陰涼干燥處，不同品種大米可搭配食用以獲得更均衡營養(yǎng)。

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