洗好的西蘭花冷藏可保存3-5天，冷凍可存放1個月，保存效果受濕度、溫度、預處理方式影響。

1、冷藏保存：

西蘭花洗凈后需徹底瀝干水分，用廚房紙包裹后放入保鮮袋，冷藏溫度控制在0-4℃。冷藏過程中酶活性降低，但超過5天易出現(xiàn)黃化變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)表面黏滑或異味需立即丟棄。

2、冷凍處理：

將西蘭花焯水1-2分鐘后冰鎮(zhèn)瀝干，分裝進密封袋抽真空。冷凍狀態(tài)下維生素C損失率約15%/月，建議1個月內(nèi)食用完畢。解凍后質(zhì)地變軟，適合做湯羹或炒菜。

3、濕度控制：

使用保鮮盒墊吸水紙，保持85%-90%相對濕度。濕度過高易滋生霉菌，過低會導致花球萎蔫。可放置食品級干燥劑調(diào)節(jié)，每12小時更換墊紙。

4、分切影響：

整顆保存比切分后保質(zhì)期長2天。切口處氧化酶活性增強，建議切面涂抹檸檬汁延緩褐變。分切后需用真空機密封，減少與氧氣接觸面積。

5、變質(zhì)判斷：

觀察花蕾是否發(fā)黑、莖部是否中空，按壓無彈性即變質(zhì)。輕微黃化可切除受影響部分，剩余部分需當天食用。出現(xiàn)霉斑需整顆廢棄，霉菌毒素耐高溫無法消除。

日常保存可搭配胡蘿卜、芹菜等根莖類蔬菜混放，乙烯敏感型蔬菜不宜同儲。推薦焯水后制作西蘭花蝦仁蒸蛋、蒜蓉西蘭花等快手菜，或打碎加入全麥面粉制作蔬菜煎餅。每周2-3次攝入50-80克新鮮西蘭花，有助于補充硫代葡萄糖苷等抗癌物質(zhì)。運動后食用可搭配雞胸肉補充植物蛋白和動物蛋白，促進肌肉修復。